第72章 救场的冬瓜
“慌什么！”
楚心红猛地回头。
但当她尝了尝学徒端著的那份汤，又听到“陈老板”三个字之时。
那张刚刚因震惊而泛白的俏脸，瞬间又沉了下去。
“龙凤呈祥”，是凤鸣楼的招牌汤品之一。
凤城餐饮界，姓陈的老板不少。
但能让楚心红变了脸色的，只有一个。
陈少杰。
广粤连锁餐饮巨头，“食为天”的掌舵人。
一旁的德叔也“咯噔”一下。
“坏了，是那个陈少。”
看到顾屿疑惑的表情，他立即走到顾屿身边，压低了声音，语气又急又快。
“他爹以前是凤鸣楼的常客，跟心红她爸是朋友，所以给他留了个位置。”
“他爹是真懂吃，也敬重手艺人。”
“可到他这一代，全变了味。”
德叔朝外堂的方向努了努嘴，眼神里满是鄙夷。
“他那个『食为天』，就是靠著中央厨房的料理包火起来的，开得满城都是，味道千篇一律。”
“糊弄不懂行的人还行，哪懂什么叫真正的厨艺？”
“偏偏这种人，野心比天大。早就想把凤鸣楼吞了，给他那个快餐帝国搞个所谓的『高端旗舰店』。”
后厨里，其他师傅们的脸色也一个比一个地难看。
有人忍不住低声骂了一句：“这扑街又来了。”
德叔嘆了口气，继续道。
“所以他三天两头往这跑，嘴上说著品鑑，其实就是找茬。”
“今天这要是真让他逮著错处，凭他那张嘴和手下的媒体，在外面添油加醋一宣扬……”
“凤鸣楼这块金字招牌，怕是真要砸在心红手里了。”
顾屿明白了。
这是个典型的，资本想要吞噬匠心的故事。
倒是和承明楼那会儿有几分相似之处。
而那个学徒，已经快哭出来了。
“楚姐，我……我刚才手一抖，盐放多了！这汤……咸得没法入口了！”
此话一出，整个后厨顿时落针可闻。
所有人的目光聚焦在那一份汤上，表情各异。
“加水！快加水稀释！”一个师傅下意识地喊道。
“不行！”
楚心红厉声喝断。
“加水汤就废了！鲜味全被冲淡了还叫什么『龙凤呈祥』！”
“那……那加糖呢？加糖可以中和咸味！”
“更不行！那会破坏汤底的本味！”
楚心红急得额上冒汗，心乱如麻。
重新做？
根本来不及！
就这么端上去？
那会跟德叔说的一样，明天凤鸣楼就会成为笑柄！
一时间，整个后厨乱成一锅粥。
此起彼伏的建议和爭吵声混杂著蒸汽，让本就燥热的空间更添了几分绝望。
就在这片混乱之中，顾屿动了。
他將那把柳叶刀插回刀架，不急不缓地擦乾净手，而后径直走向那份汤。
他没有拿勺子。
只是俯身在汤上轻轻嗅了一下。
眉心，几不可查地蹙起。
“不止是盐。”
他抬起头，目光落在学徒的身上。
“为了掩盖咸味，你是不是又往里面加了高汤？”
学徒的身体猛地一震，像是见了鬼一样看著顾屿。
楚心红的心也跟著漏跳了一拍。
她刚刚光顾著著急，根本没注意到汤的味道除了咸之外还有什么变化。
“结果咸味没压住。”
“反而因为高汤的二次衝撞，让原本醇厚的鲜味变得浑浊不堪，彻底乱了章法。”
仅仅靠闻！
他只靠闻了一下，就把学徒的补救措施和造成的恶劣后果，分析得一清二楚！
后厨之內，顿时一片安静。
除了已经见识过的德叔和楚心红。
其他所有人都张大了嘴，不知道该说些什么了。
“別愣著！”
顾屿的语气陡然变得凌厉起来。
“马上去冰箱里拿一样东西！快！”
他身上的气场瞬间镇住了所有人，楚心红下意识地脱口而出。
“拿什么？”
“冬瓜！”
冬瓜？
听到这两个字，后厨里所有师傅的第一个反应就是：
这人疯了。
“龙凤呈祥”是什么汤？
那是用老母鸡、水律蛇、瑶柱、金华火腿等十几种顶级食材，文火慢燉八个小时吊出来的高汤。
汤色金黄清亮，鲜美无比。
往里面加冬瓜？
那不是胡闹吗！
冬瓜一进去，汤味全串了，比倒掉还不如！
“你確定？”
楚心红的脸色难看到了极点。
“这会毁了整份汤的！”
“信我！”
顾屿只说了两个字。
他的声音不重。
却不知为何，让人不由自主地想要去信服。
楚心红的嘴唇动了动。
看著顾屿那双自信的双眼，又看了看那份致命的汤，她的心里天人交战。
理智告诉她这很荒谬。
但直觉却让她选择相信，眼前这个展现过绝赞刀工的男人。
“好！”
“拿冬瓜来！”
没再多说一句废话，顾屿立刻接过学徒飞奔著拿来的冬瓜。
只见他手腕一翻，案板上的菜刀便到了他的手中。
刀光闪烁，快得只剩下一片残影。
所有人都只觉得眼前一花。
几片晶莹剔透的冬瓜片便已整整齐齐地码在了盘里。
“漏勺。”
顾屿头也不抬地。
楚心红立刻將一个不锈钢漏勺递了过去。
“看好了。”
“用这个漏勺，装上冬瓜片，在汤里快速地『涮』一下。”
“记住，从下去到上来，时间绝不能超过三秒！”
他將冬瓜片放入漏勺，亲自示范。
“像这样，下去，搅动，上来。”
神奇的一幕发生了。
在汤中过了一圈后，那冬瓜片的顏色变得微微发黄。
而被捞起来后，汤依旧是金黄清亮的模样，没有丝毫浑浊。
“你来，重复三次。”
顾屿將漏勺递给楚心红。
到了这个地步，楚心红已经彻底没了脾气。
她深吸一口气，学著顾屿的样子，小心翼翼地將冬瓜片在汤中快速汆烫。
一次，两次，三次。
每一次，冬瓜片的顏色都更黄一分，而汤色则始终不变。
“好了。”
顾屿喊停，“取个汤勺，尝尝。”
楚心红的心提到了嗓子眼。
她颤抖著手，舀了一小勺。
金黄的液体在白瓷勺里轻轻晃动，散发著诱人的香气。
她闭上眼，將那一勺汤送入口中。
下一秒，杏眼猛地圆睁！
咸味……
那股发苦的咸涩味道，竟然真的消失了！
不仅如此！
汤的鲜味非但没有丝毫减弱，反而因为某种难以言喻的催化，变得更加醇厚！
甚至就连原本被高汤衝撞得有些“浊”的口感。
此刻竟也变得清冽甘甜，回味无穷！
“这……这怎么可能……”
楚心红喃喃自语，完全不敢相信自己的舌头。
“冬瓜的瓜肉纤维有极强的吸附性，可以快速中和汤里的盐分。”
顾屿擦了擦手，声音淡淡响起。
“而三秒的极限汆烫，既能让它发挥吸附作用，又不会让冬瓜本身的味道渗透进汤里。”
“相反，那瞬间的高温会激发冬瓜里的一丝清甜，反而能吊出汤底更深层次的鲜味。”
他平静地敘述著。
后厨里。
所有人都用看神仙一样的目光看著顾屿。
楚心红站在原地，嘴唇几次开合，却不知道该说什么。
道谢？
显得太轻了。
道歉？
为自己之前的无礼和刻薄？
就在她心乱如麻之际——
砰！
后厨的门被人从外面粗暴地推开。
一个轻佻又囂张的声音传了进来。
“哟，我说我那桌的汤怎么半天没上呢？”
“原来这里辣么热闹啊！”
只见一个穿著浮夸、油头粉面的富二代，搂著一个女人晃晃悠悠地走了进来。
很明显。
这就是点了“龙凤呈祥”的陈少杰，陈老板。
而在他怀里。
那个化著精致妆容的女人，就算化成灰，顾屿都认得。
因为，那就是才和他分手没多久的前女友——
林婉！
楚心红猛地回头。
但当她尝了尝学徒端著的那份汤，又听到“陈老板”三个字之时。
那张刚刚因震惊而泛白的俏脸，瞬间又沉了下去。
“龙凤呈祥”，是凤鸣楼的招牌汤品之一。
凤城餐饮界，姓陈的老板不少。
但能让楚心红变了脸色的，只有一个。
陈少杰。
广粤连锁餐饮巨头，“食为天”的掌舵人。
一旁的德叔也“咯噔”一下。
“坏了，是那个陈少。”
看到顾屿疑惑的表情，他立即走到顾屿身边，压低了声音，语气又急又快。
“他爹以前是凤鸣楼的常客，跟心红她爸是朋友，所以给他留了个位置。”
“他爹是真懂吃，也敬重手艺人。”
“可到他这一代，全变了味。”
德叔朝外堂的方向努了努嘴，眼神里满是鄙夷。
“他那个『食为天』，就是靠著中央厨房的料理包火起来的，开得满城都是，味道千篇一律。”
“糊弄不懂行的人还行，哪懂什么叫真正的厨艺？”
“偏偏这种人，野心比天大。早就想把凤鸣楼吞了，给他那个快餐帝国搞个所谓的『高端旗舰店』。”
后厨里，其他师傅们的脸色也一个比一个地难看。
有人忍不住低声骂了一句：“这扑街又来了。”
德叔嘆了口气，继续道。
“所以他三天两头往这跑，嘴上说著品鑑，其实就是找茬。”
“今天这要是真让他逮著错处，凭他那张嘴和手下的媒体，在外面添油加醋一宣扬……”
“凤鸣楼这块金字招牌，怕是真要砸在心红手里了。”
顾屿明白了。
这是个典型的，资本想要吞噬匠心的故事。
倒是和承明楼那会儿有几分相似之处。
而那个学徒，已经快哭出来了。
“楚姐，我……我刚才手一抖，盐放多了！这汤……咸得没法入口了！”
此话一出，整个后厨顿时落针可闻。
所有人的目光聚焦在那一份汤上，表情各异。
“加水！快加水稀释！”一个师傅下意识地喊道。
“不行！”
楚心红厉声喝断。
“加水汤就废了！鲜味全被冲淡了还叫什么『龙凤呈祥』！”
“那……那加糖呢？加糖可以中和咸味！”
“更不行！那会破坏汤底的本味！”
楚心红急得额上冒汗，心乱如麻。
重新做？
根本来不及！
就这么端上去？
那会跟德叔说的一样，明天凤鸣楼就会成为笑柄！
一时间，整个后厨乱成一锅粥。
此起彼伏的建议和爭吵声混杂著蒸汽，让本就燥热的空间更添了几分绝望。
就在这片混乱之中，顾屿动了。
他將那把柳叶刀插回刀架，不急不缓地擦乾净手，而后径直走向那份汤。
他没有拿勺子。
只是俯身在汤上轻轻嗅了一下。
眉心，几不可查地蹙起。
“不止是盐。”
他抬起头，目光落在学徒的身上。
“为了掩盖咸味，你是不是又往里面加了高汤？”
学徒的身体猛地一震，像是见了鬼一样看著顾屿。
楚心红的心也跟著漏跳了一拍。
她刚刚光顾著著急，根本没注意到汤的味道除了咸之外还有什么变化。
“结果咸味没压住。”
“反而因为高汤的二次衝撞，让原本醇厚的鲜味变得浑浊不堪，彻底乱了章法。”
仅仅靠闻！
他只靠闻了一下，就把学徒的补救措施和造成的恶劣后果，分析得一清二楚！
后厨之內，顿时一片安静。
除了已经见识过的德叔和楚心红。
其他所有人都张大了嘴，不知道该说些什么了。
“別愣著！”
顾屿的语气陡然变得凌厉起来。
“马上去冰箱里拿一样东西！快！”
他身上的气场瞬间镇住了所有人，楚心红下意识地脱口而出。
“拿什么？”
“冬瓜！”
冬瓜？
听到这两个字，后厨里所有师傅的第一个反应就是：
这人疯了。
“龙凤呈祥”是什么汤？
那是用老母鸡、水律蛇、瑶柱、金华火腿等十几种顶级食材，文火慢燉八个小时吊出来的高汤。
汤色金黄清亮，鲜美无比。
往里面加冬瓜？
那不是胡闹吗！
冬瓜一进去，汤味全串了，比倒掉还不如！
“你確定？”
楚心红的脸色难看到了极点。
“这会毁了整份汤的！”
“信我！”
顾屿只说了两个字。
他的声音不重。
却不知为何，让人不由自主地想要去信服。
楚心红的嘴唇动了动。
看著顾屿那双自信的双眼，又看了看那份致命的汤，她的心里天人交战。
理智告诉她这很荒谬。
但直觉却让她选择相信，眼前这个展现过绝赞刀工的男人。
“好！”
“拿冬瓜来！”
没再多说一句废话，顾屿立刻接过学徒飞奔著拿来的冬瓜。
只见他手腕一翻，案板上的菜刀便到了他的手中。
刀光闪烁，快得只剩下一片残影。
所有人都只觉得眼前一花。
几片晶莹剔透的冬瓜片便已整整齐齐地码在了盘里。
“漏勺。”
顾屿头也不抬地。
楚心红立刻將一个不锈钢漏勺递了过去。
“看好了。”
“用这个漏勺，装上冬瓜片，在汤里快速地『涮』一下。”
“记住，从下去到上来，时间绝不能超过三秒！”
他將冬瓜片放入漏勺，亲自示范。
“像这样，下去，搅动，上来。”
神奇的一幕发生了。
在汤中过了一圈后，那冬瓜片的顏色变得微微发黄。
而被捞起来后，汤依旧是金黄清亮的模样，没有丝毫浑浊。
“你来，重复三次。”
顾屿將漏勺递给楚心红。
到了这个地步，楚心红已经彻底没了脾气。
她深吸一口气，学著顾屿的样子，小心翼翼地將冬瓜片在汤中快速汆烫。
一次，两次，三次。
每一次，冬瓜片的顏色都更黄一分，而汤色则始终不变。
“好了。”
顾屿喊停，“取个汤勺，尝尝。”
楚心红的心提到了嗓子眼。
她颤抖著手，舀了一小勺。
金黄的液体在白瓷勺里轻轻晃动，散发著诱人的香气。
她闭上眼，將那一勺汤送入口中。
下一秒，杏眼猛地圆睁！
咸味……
那股发苦的咸涩味道，竟然真的消失了！
不仅如此！
汤的鲜味非但没有丝毫减弱，反而因为某种难以言喻的催化，变得更加醇厚！
甚至就连原本被高汤衝撞得有些“浊”的口感。
此刻竟也变得清冽甘甜，回味无穷！
“这……这怎么可能……”
楚心红喃喃自语，完全不敢相信自己的舌头。
“冬瓜的瓜肉纤维有极强的吸附性，可以快速中和汤里的盐分。”
顾屿擦了擦手，声音淡淡响起。
“而三秒的极限汆烫，既能让它发挥吸附作用，又不会让冬瓜本身的味道渗透进汤里。”
“相反，那瞬间的高温会激发冬瓜里的一丝清甜，反而能吊出汤底更深层次的鲜味。”
他平静地敘述著。
后厨里。
所有人都用看神仙一样的目光看著顾屿。
楚心红站在原地，嘴唇几次开合，却不知道该说什么。
道谢？
显得太轻了。
道歉？
为自己之前的无礼和刻薄？
就在她心乱如麻之际——
砰！
后厨的门被人从外面粗暴地推开。
一个轻佻又囂张的声音传了进来。
“哟，我说我那桌的汤怎么半天没上呢？”
“原来这里辣么热闹啊！”
只见一个穿著浮夸、油头粉面的富二代，搂著一个女人晃晃悠悠地走了进来。
很明显。
这就是点了“龙凤呈祥”的陈少杰，陈老板。
而在他怀里。
那个化著精致妆容的女人，就算化成灰，顾屿都认得。
因为，那就是才和他分手没多久的前女友——
林婉！