第378章 这些怎么能算预製菜呢？
“保准是新鲜现做的。”“那个，你给他们演示一下。”
甄老板信誓旦旦道。
还打算让自己的专业厨师团队来给演示一下。
“额，不用了。”
“能让我们看看你这个冰箱里还有什么东西吗？”
鱼治看了看和自己差不多的冰柜，问道。
老板这个解释虽然也算牵强，但乍一听还挺有道理。
当然，也只能乍一听。
所以他的目標又转移了。
“这个...没问题！”
甄老板犹豫了一下还是点头同意了。
“你这个羊排好像是熟的吧。”
“你看上面还有烤制过的焦黑色。”
“这不就是预製菜吗？”
鱼治隨便翻了一下，很快就翻到一块羊排。
似乎还是门口牌子上的招牌菜。
羊排上有焦黑的痕跡，明显是已经烤制好的。
肉也肉眼可见的不是生的。
“怎么可能，我们店里可没有预製菜。”
“那是前期加工，为了口感统一、出餐快。“
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”预製≠预製菜，这是两码事！“
”我们只是把生羊排醃好、烤到半熟，又不是完全做好的成品菜。
“这个也是为了方便上菜和统一口味嘛。”
“很正常的操作。”
甄老板摆摆手解释道。
显然对这些外行人看不懂內行的事情见多了。
“哦，原来如此。”
鱼治恍然大悟，原来还可以这样解释。
真是活到老学到老。
那他当初卖的好多也可以说不是预製菜。
还是太年轻啊！
“誒，不对啊，你这个鱸鱼是怎么回事？”
“你们宣传海鱸鱼现杀现蒸的吗？“
”那这个冰柜里怎么全是冷冻海鱸鱼，冰衣很厚，完全冻硬。”
“你这根本不是现杀的吧？”
除了鱼治，其他人也好奇的打开冰箱瞅了瞅。
很快便发现了不对劲的地方。
招牌打出的新鲜海鱸鱼居然是冷冻的。
这么想想，店里好像確实没有鱼缸。
以前是没注意到。
这下一下子就反应过来了。
“”这是深海锁鲜鱸鱼，为了品质稳定才冷冻，不是死鱼烂虾。“
”我们从来没说过一定是活鱼现杀，只是说新鲜。”
“从產地直接冷链冷冻，锁鲜的效果比活鱼现杀还好。”
“这个总不能算是预製菜吧？”
“他可是生的。”
甄老板有些得意的瞥了鱼治一眼。
“不算不算，那你们这个又是鱼怎么做的呢？”
“能保证口味一样吗？”
鱼治忙不迭的摇头。
虚心的请教道。
“这个简单，只需要將配料包放进去。”
“然后送进烤箱烤制加热即可。”
“鱼和料理包都是统一配製的，口感绝对不会有问题。”
厨师眼瞅著鱼治服软了。
也有些得意的主动介绍了起来。
只是，其他人的脸不由的就黑了起来。
“那这些呢？”
又有人翻出了新东西。
米糕、山药枣泥饼、冷冻酥皮肉夹饃饼胚。
一块块全是冷冻好的，硬邦邦的。
“你肉夹饃的饼，好像不是现做的吧，是冷冻预製饼胚，直接油炸。”
“这不是预製菜吗？”
大家皱著眉。
不扒不知道，一拔怎么感觉厨房里除了红烧肉其他都算预製菜呢？
“饼是主食，又不是菜，怎么能算预製菜？”
“这是饼胚，半成品，和菜没关係。”
“而且，按照国標，主食类不能算预製菜。”
“不然超市里那些个冷冻速食的饺子馒头不都成预製菜了？”
甄老板皱了皱眉，显然这个问题对他而言有点奇怪了。.
对於这个解释，其他人也皱著眉。
显然这个厨房和他们想的有点不太一样。
说它是预製菜吧。
老板的解释也有些道理。
说他不是预製菜吧。
又感觉有点说不过去。
“老板，有人点红烧肉。”
正在这尷尬的僵持阶段，大堂经理走了进来。
只是，他的脸色不太好看。
自家的后厨是什么样子他还是知道的。.
恐怕也只有自家老板才觉得自己家这些不是预製菜了。
所以这个时候有人点菜，那不是裹乱吗？
他已经儘量拖延时间了。
但现在有人开始闹事了，实在不好拖下去了。
只能过来找老板了。
.“那就做唄。”
“给他上个红烧肉。”
甄老板挥挥手示意厨师开始工作。
“啊....这....”
大堂经理捂著脸有点不敢看后续的事情。
然后其他人，就见到眾目睽睽之下。
厨师从冰箱里掏出一包红烧肉，利落的剪开口子。
將红烧肉倒进了锅中。
开始翻炒了起来。
没一会的功夫，就变成了大家刚进来的模样。
“你....你....你这不是预製菜吗？”
有个教授第一个看不下去了。
这是赤裸裸的当著他们的面做预製菜啊。
“什么预製菜？”
“这只是中央厨房统一配的半成品。”
“运回来是需要复杂的復热工艺才能上桌的。“
”你们可能不懂这个，这叫標准化运营，不叫预製菜！“
”现在全国连锁品牌都是这么干的！”
“预製菜是那种预製菜工厂加工出来，卖给外面零售的。”
“我们这是有自己的中央厨房，每日鲜配，完全两码事！“
”您可不能混为一谈啊！”
他越说越激动，胸脯挺得老高，一副被误解、受委屈的模样。
“中央厨房？”
“可你这个就是预製菜啊，什么高超的工艺？”
『明明就是简单的復热一下。』
“这厨师，我上我也行！”
教授也是皱著眉认死理。
这玩意明摆著就是糊弄的加热一下嘛！
什么中央厨房不厨房，冷链不冷链的。
加热就是预製菜！
刚来的时候还以为鱼治是在无理取闹。
现在看来，貌似是自己太过肤浅了。
鱼总不愧是鱼总，能成大事者，果然异於常人。
居然一筷子就尝出了预製菜。
“你怎么能说这红烧肉是预製菜呢？”
“哪怕你是读书人，我也得和你掰扯掰扯。”
“首先，我们国家对预製菜是有明文规定的。”
“预製菜必须同时满足四点。”
“第一，工业化的预加工。”
“第二，预包装，就是面向零售或外卖，非门店自用。”
甄老板信誓旦旦道。
还打算让自己的专业厨师团队来给演示一下。
“额，不用了。”
“能让我们看看你这个冰箱里还有什么东西吗？”
鱼治看了看和自己差不多的冰柜，问道。
老板这个解释虽然也算牵强，但乍一听还挺有道理。
当然，也只能乍一听。
所以他的目標又转移了。
“这个...没问题！”
甄老板犹豫了一下还是点头同意了。
“你这个羊排好像是熟的吧。”
“你看上面还有烤制过的焦黑色。”
“这不就是预製菜吗？”
鱼治隨便翻了一下，很快就翻到一块羊排。
似乎还是门口牌子上的招牌菜。
羊排上有焦黑的痕跡，明显是已经烤制好的。
肉也肉眼可见的不是生的。
“怎么可能，我们店里可没有预製菜。”
“那是前期加工，为了口感统一、出餐快。“
本书首发????????????.??????,提供给你无错章节，无乱序章节的阅读体验
”预製≠预製菜，这是两码事！“
”我们只是把生羊排醃好、烤到半熟，又不是完全做好的成品菜。
“这个也是为了方便上菜和统一口味嘛。”
“很正常的操作。”
甄老板摆摆手解释道。
显然对这些外行人看不懂內行的事情见多了。
“哦，原来如此。”
鱼治恍然大悟，原来还可以这样解释。
真是活到老学到老。
那他当初卖的好多也可以说不是预製菜。
还是太年轻啊！
“誒，不对啊，你这个鱸鱼是怎么回事？”
“你们宣传海鱸鱼现杀现蒸的吗？“
”那这个冰柜里怎么全是冷冻海鱸鱼，冰衣很厚，完全冻硬。”
“你这根本不是现杀的吧？”
除了鱼治，其他人也好奇的打开冰箱瞅了瞅。
很快便发现了不对劲的地方。
招牌打出的新鲜海鱸鱼居然是冷冻的。
这么想想，店里好像確实没有鱼缸。
以前是没注意到。
这下一下子就反应过来了。
“”这是深海锁鲜鱸鱼，为了品质稳定才冷冻，不是死鱼烂虾。“
”我们从来没说过一定是活鱼现杀，只是说新鲜。”
“从產地直接冷链冷冻，锁鲜的效果比活鱼现杀还好。”
“这个总不能算是预製菜吧？”
“他可是生的。”
甄老板有些得意的瞥了鱼治一眼。
“不算不算，那你们这个又是鱼怎么做的呢？”
“能保证口味一样吗？”
鱼治忙不迭的摇头。
虚心的请教道。
“这个简单，只需要將配料包放进去。”
“然后送进烤箱烤制加热即可。”
“鱼和料理包都是统一配製的，口感绝对不会有问题。”
厨师眼瞅著鱼治服软了。
也有些得意的主动介绍了起来。
只是，其他人的脸不由的就黑了起来。
“那这些呢？”
又有人翻出了新东西。
米糕、山药枣泥饼、冷冻酥皮肉夹饃饼胚。
一块块全是冷冻好的，硬邦邦的。
“你肉夹饃的饼，好像不是现做的吧，是冷冻预製饼胚，直接油炸。”
“这不是预製菜吗？”
大家皱著眉。
不扒不知道，一拔怎么感觉厨房里除了红烧肉其他都算预製菜呢？
“饼是主食，又不是菜，怎么能算预製菜？”
“这是饼胚，半成品，和菜没关係。”
“而且，按照国標，主食类不能算预製菜。”
“不然超市里那些个冷冻速食的饺子馒头不都成预製菜了？”
甄老板皱了皱眉，显然这个问题对他而言有点奇怪了。.
对於这个解释，其他人也皱著眉。
显然这个厨房和他们想的有点不太一样。
说它是预製菜吧。
老板的解释也有些道理。
说他不是预製菜吧。
又感觉有点说不过去。
“老板，有人点红烧肉。”
正在这尷尬的僵持阶段，大堂经理走了进来。
只是，他的脸色不太好看。
自家的后厨是什么样子他还是知道的。.
恐怕也只有自家老板才觉得自己家这些不是预製菜了。
所以这个时候有人点菜，那不是裹乱吗？
他已经儘量拖延时间了。
但现在有人开始闹事了，实在不好拖下去了。
只能过来找老板了。
.“那就做唄。”
“给他上个红烧肉。”
甄老板挥挥手示意厨师开始工作。
“啊....这....”
大堂经理捂著脸有点不敢看后续的事情。
然后其他人，就见到眾目睽睽之下。
厨师从冰箱里掏出一包红烧肉，利落的剪开口子。
將红烧肉倒进了锅中。
开始翻炒了起来。
没一会的功夫，就变成了大家刚进来的模样。
“你....你....你这不是预製菜吗？”
有个教授第一个看不下去了。
这是赤裸裸的当著他们的面做预製菜啊。
“什么预製菜？”
“这只是中央厨房统一配的半成品。”
“运回来是需要复杂的復热工艺才能上桌的。“
”你们可能不懂这个，这叫標准化运营，不叫预製菜！“
”现在全国连锁品牌都是这么干的！”
“预製菜是那种预製菜工厂加工出来，卖给外面零售的。”
“我们这是有自己的中央厨房，每日鲜配，完全两码事！“
”您可不能混为一谈啊！”
他越说越激动，胸脯挺得老高，一副被误解、受委屈的模样。
“中央厨房？”
“可你这个就是预製菜啊，什么高超的工艺？”
『明明就是简单的復热一下。』
“这厨师，我上我也行！”
教授也是皱著眉认死理。
这玩意明摆著就是糊弄的加热一下嘛！
什么中央厨房不厨房，冷链不冷链的。
加热就是预製菜！
刚来的时候还以为鱼治是在无理取闹。
现在看来，貌似是自己太过肤浅了。
鱼总不愧是鱼总，能成大事者，果然异於常人。
居然一筷子就尝出了预製菜。
“你怎么能说这红烧肉是预製菜呢？”
“哪怕你是读书人，我也得和你掰扯掰扯。”
“首先，我们国家对预製菜是有明文规定的。”
“预製菜必须同时满足四点。”
“第一，工业化的预加工。”
“第二，预包装，就是面向零售或外卖，非门店自用。”