第6章 后厨
后厨里，方承宣正带著马华和刘杨准备杨厂长招待客人的晚宴。
菜单包括四凉四热一汤：凉拌黄瓜、莲菜、豆芽、变蛋；辣炒排骨、西芹莲菜小炒肉、水煮鱼、红烧肉；还有一道鱼肉丸子汤。
这些菜看似普通，实则用料讲究，方承宣一点都没剋扣杨厂长特批的食材。
"把菜端上去吧。”方承宣洗完手吩咐道。
马华送完菜回来传话："经理，杨厂长请您过去。”
正在清洗灶台的方承宣停下动作，解下围裙："你们把剩下的收拾乾净。”说完便往厂长办公室走去。
还没到门口，就听见许大茂高亢的劝酒声："能跟各位领导喝酒是我许大茂的福气！我敬酒的规矩是一大三小，二五一十......"
方承宣突然想起，原著中这场宴会后，何雨柱把醉酒的许大茂绑了起来。
现在换他掌勺，不知还会不会发生同样的事。
敲门进去后，杨厂长热情介绍："这就是我们食堂新来的经理，手艺一流。
来，小方，敬各位领导一杯。”
方承宣举杯微笑："承蒙各位领导赏识，这是对厨师最大的肯定。”
几位领导见他举止得体，对比往日桀驁的何雨柱，顿生好感。
有人邀请他去其他厂做饭，方承宣巧妙回应："这得听杨厂长安排，我是他的兵。”引得眾人开怀大笑。
杨厂长高兴地拉他入席，一一介绍在场领导。
方承宣礼貌问候，安静陪坐，看著许大茂夸夸其谈。
宴会结束后，许大茂已经烂醉如泥。
杨厂长对方承宣说："菜做得很好，三个月后给你加薪。
麻烦你送许大茂回去。”
"谢谢厂长。”方承宣转头对徒弟们说："剩下的菜你们分了吧，我送许大茂回家。”
马华和刘杨又惊又喜："经理您不要吗？"
"你们辛苦了。”方承宣搀著许大茂往外走，在厂门口遇见张阳德。
"张大哥还没走？"方承宣有些意外。
张阳德目光闪烁："厂里还有点事。
你这是......"
"送醉酒的邻居回家。”方承宣笑道，"本想请你吃饭的。”
张阳德眼睛一亮，立刻上前帮忙："厂里的事不急，我帮你扶他。”
方承宣鬆开手，嘴角微扬："张大哥真是帮大忙了，许大茂这体重实在够呛。”
他活动著左手腕，看著张阳德搀扶许大茂的吃力模样，心里门儿清——这位邻居是衝著何雨柱的饭盒来的。
自从何雨柱当上食堂经理，每晚带回的饭盒就成了香餑餑，今天厂长宴客，张阳德准是闻著味儿来蹲守的。
见占不著便宜就敷衍了事，听说有饭吃立刻换了副嘴脸。
方承宣揉著手腕暗笑，这四合院的人情世故，当真精彩。
"说好的，找到工作就请张大哥吃饭。”方承宣走在旁边，任由张阳德齜牙咧嘴地架著醉汉。
张阳德突然盯著他："方承宣，傻柱被警察銬走了，是你举报的吧？"
"什么？"方承宣猛地停步，眉头紧锁，"何雨柱被抓了？"
"装什么糊涂？"张阳德眯著眼打量他，"听说因为打架， ** 都亮出来了。”
方承宣耸耸肩："我今早才去轧钢厂报到，忙著准备领导晚宴，哪有閒工夫管这些。”说著话锋一转，"张大哥想吃点什么？我先去买菜。”
听到"排骨五花肉"的承诺，张阳德眼睛发亮，殷勤地把许大茂往肩上扛："你儘管去！"
从鸽子市回来时，方承宣提著沉甸甸的网兜：两斤五花肉滋滋冒油，排骨在黑鱼旁晃荡，芝麻官白酒和橘子水碰得叮噹响。
厨房很快飘出诱人香气，引得张阳德扒著门框直咽口水。
"给老太太送完饭就开席。”方承宣拎著四个铝饭盒出门，回来时看见张阳德已经撕下排骨上的最后一丝肉。
"你小子够意思！"张阳德灌著白酒，突然压低声音："我小姨子的事......"
"刚上班哪敢想成家。”方承宣笑著推过剩菜，"带回去给嫂子尝尝？"
送走兜里揣满打包盒的张阳德，方承宣去接方怜云时撞见了易中海。
一大爷正对著装睡的聋老太太干著急："傻柱要记恨您养老的事......"
"与我无关。”方承宣牵起妹妹转身，月光把两人的影子拉得很长。
刚到门口，就听见易中海扯著嗓门嚷嚷："老太太，整个院里就傻柱能给您养老，那方承宣就是个祸害！这是大伙儿联名的 ** 书，都同意把他撵出去，就差您签字了！"
方承宣正要敲门的手停在半空，眼睛微微眯起。
"老太太，为了傻柱，也为了您自个儿的晚年，赶紧签了吧！让咱们大院恢復往日的安寧！"易中海的语气里带著不容拒绝的强硬。
"啥？以后不送饭了？不送拉倒！老婆子我有粮本，不差这口吃的！"屋里传来老太太装聋作哑的声音。
易中海气得直喘粗气，压著火道："老太太，您这是何必呢？自打方承宣来了咱们院，都进去三个了！这还了得？"
老太太继续装糊涂："啊？了得，你还送？"
门外的方承宣嘴角勾起一抹讥誚的弧度，抬手轻叩："老太太，醒了吗？"
"醒啦，进来吧。”老太太瞬间不聋了。
方承宣推门而入，看见易中海正背对著他，胳膊一上一下地比划著名。
"早啊。”方承宣淡淡地打了声招呼，把饭盒放在桌上。
方怜云蹦蹦跳跳跑过来，举著橘子糖往老太太嘴里塞："祖奶奶吃糖！"
"乖，你自己吃。”老太太笑得满脸褶子。
方承宣打开饭盒，鱼肉粥的香气顿时飘满屋子。
易中海盯著饭菜，眉头拧成了疙瘩。
"怜云给的您就吃，这孩子难得这么大方。”方承宣笑道。
老太太摸摸怜云的头："咱们怜云最懂事了。”
"老太太，今天我得去找趟王主任，看能不能请个保姆。
怜云先在您这儿待一天。”方承宣说著，帮怜云把糖放在饭盒盖上。
见小姑娘把仅有的两颗糖分出一颗，方承宣心里软成一片。
他递过筷子："我现在是食堂经理，多养个人不成问题。”
老太太手上一顿，飞快地瞄了他一眼。
"当初我混帐的时候，是您收留怜云。
人无完人，您不会没人养老的。”方承宣语气平静。
老太太別过脸去，悄悄抹了把眼睛。
"哥去上班了，晚上给你带只小狗。”方承宣弯腰对怜云说。
"真的吗？"小姑娘眼睛亮晶晶的，开心地直蹦躂。
易中海阴沉著脸摔门而去。
老太太望著晃动的门帘，长长嘆了口气。
院门口，许大茂看见方承宣就扭头上车走了。
张阳德搓著手说："听说昨晚开会要赶你走......"
"呵，真当自己是个人物了。”方承宣瞥见易中海的身影，故意提高音量。
到了食堂，採购员王兴发急匆匆跑来："经理！供货商突然断供了，库存只够撑三天！"
方承宣抬眼看他——这人脸上著急，眼神却稳得很。
他眼神一沉，嘴角绷紧，"你把供货清单和原来的供应商名单整理出来，这事我来处理。”
王兴发立即点头哈腰："好的经理，我这就去准备。”转身时脸上恭敬的表情瞬间消失，取而代之的是掩饰不住的讥讽。
方承宣看著王兴发的背影，嘴角微扬。
这个王兴发怕是忘了，他这个经理最初就是负责採购的。
"马华，刘杨，过来一下。”方承宣朝两人招手。
两人放下手中的活计，略显拘谨地走过来。
"经理，有什么吩咐？"马华小心翼翼地问道。
方承宣温和一笑："別紧张。
马华，你在后厨也干了不少年头了，现在让你负责大锅菜，刘杨给你打下手，能胜任吗？"
马华紧张地搓著围裙："炒是能炒，就怕味道把握不好。”
"大锅菜的分量是固定的，你就按昨天的配比来。
我会把调料配好，你只管掌勺。”方承宣略作思考后说道。
马华仍有些犹豫："经理，我怕搞砸了..."
"放心，食堂食材不够，我得出去一趟，中午可能赶不回来。
已经跟厂长打过招呼了，你儘管放手去做。”方承宣拍拍他的肩膀，"要对自己有信心，就算味道差点也无妨。”
见马华还是没底气，方承宣转身从休息处拿出五瓶自製的老乾妈。
"这是我特製的酱料，就算不会做菜的人用了也能做出美味。
要是味道不对，加一勺这个就行。”他把酱料放在案板上，鼓励道："大胆尝试，我相信你。”
又对刘杨说："后厨就你们俩年轻，我打算重点培养。
你先跟著马华学。”
刘杨连忙点头："我一定好好学。”
方承宣带著两人来到灶台前，详细讲解每锅菜的调料用量。
看著他们认真记笔记的样子，他满意地笑了笑，转身前往厂长办公室。
"厂长，供应商突然断供，食堂库存告急，我得出去处理。
中午可能回不来，让马华暂代主厨，饭菜味道可能会差些。”方承宣匯报导。
杨厂长先是一愣——以往何雨柱从不报备，想来就来想走就走。
隨即笑道："知道了，你去吧。
以后食堂你全权负责，我信得过你。”
"谢谢厂长信任，我一定不负所托。”方承宣诚恳地说。
杨厂长想起方承宣说是他的兵，又见他如此上心，笑著从柜子里搬出一箱汽水："这是厂里发给领导的，你拿一箱去。
喝完把瓶子还到人事部。”
"多谢厂长。”方承宣感激地接过。
离开时，抱著汽水穿过厂区，引来不少注目。
这个特別的待遇，让其他干部都对他刮目相看。
回到后厨，方承宣拿著供货单，对心怀鬼胎的王兴发说："要不要一起去？"
王兴发乾笑两声："经理，我也想去，但库房还得盘点..."
"那你就好好盘点。”方承宣说完转身离开。
后厨眾人看著他远去的背影，又看看王兴发瞬间变色的脸。
刘杨碰碰姐姐刘嵐："姐，王兴发明显要给经理使绊子。”
刘嵐摩挲著手中的汽水瓶："方经理有本事，不用担心。”说完也离开了后厨。
方承宣把分剩的汽水送回四合院，边走边盘算："轧钢厂的日常採购该怎么合理运作？"径直朝居委会走去。
居委会里，王主任正在劝解一个哭诉的中年妇女："想开些，没有过不去的坎儿。”
妇女抽泣道："王主任，我真活不下去了。
老伴一走，过继的侄子就霸占房子把我赶出来。
我早年逃荒来的，早就没娘家了..."
方承宣尷尬地站在门口，正好撞见这一幕。
"是你啊。”王主任认出了他，指了指旁边的椅子，"先坐。”继续对妇女说："別想不开，居委会一定会帮你解决。”
"怎么解决？我和老伴当年没领结婚证，他一走，我就成了外人..."妇女抹著泪说。
王主任面露难色。
那位中年妇女的处境確实棘手，对方坚称没有结婚证，咬定她只是家里的保姆。
"別著急，喝口水缓缓。”王主任递过茶杯，招呼同事过来照看她。
"小方怎么过来了？是为工作的事？实在抱歉，最近居委会太忙，还没顾上给你安排。”王主任用搪瓷缸倒了杯水递给方承宣。
菜单包括四凉四热一汤：凉拌黄瓜、莲菜、豆芽、变蛋；辣炒排骨、西芹莲菜小炒肉、水煮鱼、红烧肉；还有一道鱼肉丸子汤。
这些菜看似普通，实则用料讲究，方承宣一点都没剋扣杨厂长特批的食材。
"把菜端上去吧。”方承宣洗完手吩咐道。
马华送完菜回来传话："经理，杨厂长请您过去。”
正在清洗灶台的方承宣停下动作，解下围裙："你们把剩下的收拾乾净。”说完便往厂长办公室走去。
还没到门口，就听见许大茂高亢的劝酒声："能跟各位领导喝酒是我许大茂的福气！我敬酒的规矩是一大三小，二五一十......"
方承宣突然想起，原著中这场宴会后，何雨柱把醉酒的许大茂绑了起来。
现在换他掌勺，不知还会不会发生同样的事。
敲门进去后，杨厂长热情介绍："这就是我们食堂新来的经理，手艺一流。
来，小方，敬各位领导一杯。”
方承宣举杯微笑："承蒙各位领导赏识，这是对厨师最大的肯定。”
几位领导见他举止得体，对比往日桀驁的何雨柱，顿生好感。
有人邀请他去其他厂做饭，方承宣巧妙回应："这得听杨厂长安排，我是他的兵。”引得眾人开怀大笑。
杨厂长高兴地拉他入席，一一介绍在场领导。
方承宣礼貌问候，安静陪坐，看著许大茂夸夸其谈。
宴会结束后，许大茂已经烂醉如泥。
杨厂长对方承宣说："菜做得很好，三个月后给你加薪。
麻烦你送许大茂回去。”
"谢谢厂长。”方承宣转头对徒弟们说："剩下的菜你们分了吧，我送许大茂回家。”
马华和刘杨又惊又喜："经理您不要吗？"
"你们辛苦了。”方承宣搀著许大茂往外走，在厂门口遇见张阳德。
"张大哥还没走？"方承宣有些意外。
张阳德目光闪烁："厂里还有点事。
你这是......"
"送醉酒的邻居回家。”方承宣笑道，"本想请你吃饭的。”
张阳德眼睛一亮，立刻上前帮忙："厂里的事不急，我帮你扶他。”
方承宣鬆开手，嘴角微扬："张大哥真是帮大忙了，许大茂这体重实在够呛。”
他活动著左手腕，看著张阳德搀扶许大茂的吃力模样，心里门儿清——这位邻居是衝著何雨柱的饭盒来的。
自从何雨柱当上食堂经理，每晚带回的饭盒就成了香餑餑，今天厂长宴客，张阳德准是闻著味儿来蹲守的。
见占不著便宜就敷衍了事，听说有饭吃立刻换了副嘴脸。
方承宣揉著手腕暗笑，这四合院的人情世故，当真精彩。
"说好的，找到工作就请张大哥吃饭。”方承宣走在旁边，任由张阳德齜牙咧嘴地架著醉汉。
张阳德突然盯著他："方承宣，傻柱被警察銬走了，是你举报的吧？"
"什么？"方承宣猛地停步，眉头紧锁，"何雨柱被抓了？"
"装什么糊涂？"张阳德眯著眼打量他，"听说因为打架， ** 都亮出来了。”
方承宣耸耸肩："我今早才去轧钢厂报到，忙著准备领导晚宴，哪有閒工夫管这些。”说著话锋一转，"张大哥想吃点什么？我先去买菜。”
听到"排骨五花肉"的承诺，张阳德眼睛发亮，殷勤地把许大茂往肩上扛："你儘管去！"
从鸽子市回来时，方承宣提著沉甸甸的网兜：两斤五花肉滋滋冒油，排骨在黑鱼旁晃荡，芝麻官白酒和橘子水碰得叮噹响。
厨房很快飘出诱人香气，引得张阳德扒著门框直咽口水。
"给老太太送完饭就开席。”方承宣拎著四个铝饭盒出门，回来时看见张阳德已经撕下排骨上的最后一丝肉。
"你小子够意思！"张阳德灌著白酒，突然压低声音："我小姨子的事......"
"刚上班哪敢想成家。”方承宣笑著推过剩菜，"带回去给嫂子尝尝？"
送走兜里揣满打包盒的张阳德，方承宣去接方怜云时撞见了易中海。
一大爷正对著装睡的聋老太太干著急："傻柱要记恨您养老的事......"
"与我无关。”方承宣牵起妹妹转身，月光把两人的影子拉得很长。
刚到门口，就听见易中海扯著嗓门嚷嚷："老太太，整个院里就傻柱能给您养老，那方承宣就是个祸害！这是大伙儿联名的 ** 书，都同意把他撵出去，就差您签字了！"
方承宣正要敲门的手停在半空，眼睛微微眯起。
"老太太，为了傻柱，也为了您自个儿的晚年，赶紧签了吧！让咱们大院恢復往日的安寧！"易中海的语气里带著不容拒绝的强硬。
"啥？以后不送饭了？不送拉倒！老婆子我有粮本，不差这口吃的！"屋里传来老太太装聋作哑的声音。
易中海气得直喘粗气，压著火道："老太太，您这是何必呢？自打方承宣来了咱们院，都进去三个了！这还了得？"
老太太继续装糊涂："啊？了得，你还送？"
门外的方承宣嘴角勾起一抹讥誚的弧度，抬手轻叩："老太太，醒了吗？"
"醒啦，进来吧。”老太太瞬间不聋了。
方承宣推门而入，看见易中海正背对著他，胳膊一上一下地比划著名。
"早啊。”方承宣淡淡地打了声招呼，把饭盒放在桌上。
方怜云蹦蹦跳跳跑过来，举著橘子糖往老太太嘴里塞："祖奶奶吃糖！"
"乖，你自己吃。”老太太笑得满脸褶子。
方承宣打开饭盒，鱼肉粥的香气顿时飘满屋子。
易中海盯著饭菜，眉头拧成了疙瘩。
"怜云给的您就吃，这孩子难得这么大方。”方承宣笑道。
老太太摸摸怜云的头："咱们怜云最懂事了。”
"老太太，今天我得去找趟王主任，看能不能请个保姆。
怜云先在您这儿待一天。”方承宣说著，帮怜云把糖放在饭盒盖上。
见小姑娘把仅有的两颗糖分出一颗，方承宣心里软成一片。
他递过筷子："我现在是食堂经理，多养个人不成问题。”
老太太手上一顿，飞快地瞄了他一眼。
"当初我混帐的时候，是您收留怜云。
人无完人，您不会没人养老的。”方承宣语气平静。
老太太別过脸去，悄悄抹了把眼睛。
"哥去上班了，晚上给你带只小狗。”方承宣弯腰对怜云说。
"真的吗？"小姑娘眼睛亮晶晶的，开心地直蹦躂。
易中海阴沉著脸摔门而去。
老太太望著晃动的门帘，长长嘆了口气。
院门口，许大茂看见方承宣就扭头上车走了。
张阳德搓著手说："听说昨晚开会要赶你走......"
"呵，真当自己是个人物了。”方承宣瞥见易中海的身影，故意提高音量。
到了食堂，採购员王兴发急匆匆跑来："经理！供货商突然断供了，库存只够撑三天！"
方承宣抬眼看他——这人脸上著急，眼神却稳得很。
他眼神一沉，嘴角绷紧，"你把供货清单和原来的供应商名单整理出来，这事我来处理。”
王兴发立即点头哈腰："好的经理，我这就去准备。”转身时脸上恭敬的表情瞬间消失，取而代之的是掩饰不住的讥讽。
方承宣看著王兴发的背影，嘴角微扬。
这个王兴发怕是忘了，他这个经理最初就是负责採购的。
"马华，刘杨，过来一下。”方承宣朝两人招手。
两人放下手中的活计，略显拘谨地走过来。
"经理，有什么吩咐？"马华小心翼翼地问道。
方承宣温和一笑："別紧张。
马华，你在后厨也干了不少年头了，现在让你负责大锅菜，刘杨给你打下手，能胜任吗？"
马华紧张地搓著围裙："炒是能炒，就怕味道把握不好。”
"大锅菜的分量是固定的，你就按昨天的配比来。
我会把调料配好，你只管掌勺。”方承宣略作思考后说道。
马华仍有些犹豫："经理，我怕搞砸了..."
"放心，食堂食材不够，我得出去一趟，中午可能赶不回来。
已经跟厂长打过招呼了，你儘管放手去做。”方承宣拍拍他的肩膀，"要对自己有信心，就算味道差点也无妨。”
见马华还是没底气，方承宣转身从休息处拿出五瓶自製的老乾妈。
"这是我特製的酱料，就算不会做菜的人用了也能做出美味。
要是味道不对，加一勺这个就行。”他把酱料放在案板上，鼓励道："大胆尝试，我相信你。”
又对刘杨说："后厨就你们俩年轻，我打算重点培养。
你先跟著马华学。”
刘杨连忙点头："我一定好好学。”
方承宣带著两人来到灶台前，详细讲解每锅菜的调料用量。
看著他们认真记笔记的样子，他满意地笑了笑，转身前往厂长办公室。
"厂长，供应商突然断供，食堂库存告急，我得出去处理。
中午可能回不来，让马华暂代主厨，饭菜味道可能会差些。”方承宣匯报导。
杨厂长先是一愣——以往何雨柱从不报备，想来就来想走就走。
隨即笑道："知道了，你去吧。
以后食堂你全权负责，我信得过你。”
"谢谢厂长信任，我一定不负所托。”方承宣诚恳地说。
杨厂长想起方承宣说是他的兵，又见他如此上心，笑著从柜子里搬出一箱汽水："这是厂里发给领导的，你拿一箱去。
喝完把瓶子还到人事部。”
"多谢厂长。”方承宣感激地接过。
离开时，抱著汽水穿过厂区，引来不少注目。
这个特別的待遇，让其他干部都对他刮目相看。
回到后厨，方承宣拿著供货单，对心怀鬼胎的王兴发说："要不要一起去？"
王兴发乾笑两声："经理，我也想去，但库房还得盘点..."
"那你就好好盘点。”方承宣说完转身离开。
后厨眾人看著他远去的背影，又看看王兴发瞬间变色的脸。
刘杨碰碰姐姐刘嵐："姐，王兴发明显要给经理使绊子。”
刘嵐摩挲著手中的汽水瓶："方经理有本事，不用担心。”说完也离开了后厨。
方承宣把分剩的汽水送回四合院，边走边盘算："轧钢厂的日常採购该怎么合理运作？"径直朝居委会走去。
居委会里，王主任正在劝解一个哭诉的中年妇女："想开些，没有过不去的坎儿。”
妇女抽泣道："王主任，我真活不下去了。
老伴一走，过继的侄子就霸占房子把我赶出来。
我早年逃荒来的，早就没娘家了..."
方承宣尷尬地站在门口，正好撞见这一幕。
"是你啊。”王主任认出了他，指了指旁边的椅子，"先坐。”继续对妇女说："別想不开，居委会一定会帮你解决。”
"怎么解决？我和老伴当年没领结婚证，他一走，我就成了外人..."妇女抹著泪说。
王主任面露难色。
那位中年妇女的处境確实棘手，对方坚称没有结婚证，咬定她只是家里的保姆。
"別著急，喝口水缓缓。”王主任递过茶杯，招呼同事过来照看她。
"小方怎么过来了？是为工作的事？实在抱歉，最近居委会太忙，还没顾上给你安排。”王主任用搪瓷缸倒了杯水递给方承宣。