一百二十九章：露一手
主要是周文刚才提出的两点，说夸张吧其实真的不怎么夸张，就是简单阐述一个事实。
江知妤的这家餐厅装修確实是豪华，再说人那也是真的好看，就是妥妥的明星气质。
后世的时候真就是存在著一家店老板好看然后店面就爆火的事情在。
甚至周文觉得贴吧上面可能就已经有了关於这家餐厅的帖子，这种事情谁说得准呢。
“之后等到餐厅营业后，也可以发一些帖子，多的就不用我多说了吧？”
江知妤也是明白了周文的意思。
“发帖子说餐厅的味道好，环境好等等？”
周文点头。
江知妤微微頷首道：
这个时候王姐也是將菜单拿了过来。
“上面只是一部分，一些菜品还在確定中，毕竟要先试过味道。”
周文也是拿起菜单看了起来。
看过之后，周文觉得价格什么的没有多大的问题。
如果单看价格的话肯定是对得起这个装修的。
至於食物的分量值不值得周文也不清楚。
“稍微坐一坐吧，等一下大厨就来了。”
“我已经通知过了，会做几道招牌拿手菜，到时候你给一些意见。”
周文点头道：“行。”
二人继续坐著聊了一会，江知妤则是说著餐厅的一些规划。
周文时而点头，时而出声给出一些意见。
厨师们也已经到达餐厅，做起了菜。
菜做好后，则是由王姐將做好的菜端出。
碗筷什么的也是已经早就准备好了。
“这道菜是清蒸多宝鱼。”王姐道。
周文自然是能看得出来。
也是拿起筷子吃了一口，清蒸多宝鱼就是吃鱼的一个鲜美，外加上一些调料。
鱼够新鲜，只不过周文觉得料汁给的有些多了，盖住了鱼本身的鲜美。
但是瑕不掩瑜，谁知道其他人又是个什么样的想法呢。
指不定广州的本地食客就是喜欢这个样子呢？
然后就是几道广州本地比较经典的菜，像什么白切鸡，蜜汁叉烧等。
这些菜周文也是挑不出什么毛病，跟自己前世去到的几处比较有名气的地方的味道差不到哪里去。
蜜汁叉烧也是十分油润，甜但是不腻人。
周文觉得让自己试菜其实没这个必要，毕竟请的都是大厨，味道都不会差到哪里去。
都是做了几十年的老厨子了。
自己能提供的可能就是一个营业思路，或者是帮著增加一些菜品。
“不错。”周文点头道。
江知妤也是微微皱眉道：“怎么每一道菜你都说不错？”
周文也是哑然失笑，反问道：
“那你觉得这些菜有什么问题？”
江知妤抿了抿唇，也確实是挑不出什么毛病。
“你自己请的厨师什么水平你肯定是有数的。”
有些菜周文做的都不一定比这些菜做出的味道好。
“要不要露一手？”江知妤挑眉突然问道。
周文搓了搓鼻子没有说话。
看著江知妤那期待的眼神，周文则是在脑子里思考如果要露一手，应该做什么菜好。
肯定是之前饭馆没有的。
周文觉得锅包肉其实还挺搭配粤省口味。
酸酸甜甜的口味跟很多本地食物口味都相似。
反正自家饭馆也可以做，就当是提前练练手了。
指不准做出来后对味道满意，九月份回去后的第一道菜品就是锅包肉。
周文也是起身：“行。”
江知妤也跟著一同起身。
这两位都动了身子，王姐自然是不能再坐著。
来到厨房，肉片这种东西肯定是有的。
“这里有乾净围裙。”
周文也是接过围裙，然后將围裙围上。
“我偷学一下应该不介意吧？”江知妤双手环胸，笑问道。
周文笑了下，没有多说话。
很快就是將笑容收起，然后准备开始製作起锅包肉。
江知妤也不知道为何点了点头。
土豆淀粉需要提前泡製，不过因为是临时做，所以没有准备，只能是趁著醃製的几分钟提前泡起。
这时，江知妤才后知后觉道：“你这是打算做什么菜？”
“等一下你不就知道了。”
“神神秘秘的。”江知妤小声说了句。
里脊肉先是切片，切完片后便是用刀背拍一拍肉，鬆弛一下。
接著就是清水清洗。
然后擦乾水分，再是给白胡椒粉和盐。
另外周文则是额外加了一个蛋清进去。
再把之前的淀粉和油加进去。
待到油差不多八成左右便是下入锅中，差不多半分钟就是將下入的肉捞起。
等到温度再一次上升后，再是放入炸个二十来秒左右，最后再是復炸个十秒。
总计三遍。
然后调配料汁，生抽、糖、醋、盐巴、料酒。
將切好的配菜一齐加入料汁中。
葱姜蒜爆香后，锅包肉再次回锅，倒入料汁。
“锅包肉，尝尝吧。”
“锅包肉？”江知妤看著面前做好的锅包肉挑了挑眉毛道。
顏色还挺好看的，金黄金黄的。
然后就是夹起一块。
因为整个块头比较大，所以江知妤也是一手放著底下，然后轻轻咬了一口。
哪怕是被炒制过，一口咬下去也是能听到那酥脆声。
外壳十分薄脆，一口咬下去也不掉渣。
因为周文给了一个蛋清的缘故，所以里面的猪里脊肉软嫩多汁。
整体可以说是三层，外脆，內嫩，汁嫩。
酸甜平衡，外酥里嫩。
“王姐，你也试试。”江知妤道。
王姐也是尝了一下。
尝过之后对於周文这个年轻人也是多了些其他的看法，没有想到这人的烹飪技术还不错。
“这是哪里的美食？”
“东北的。”
“东北？哦~”
这种酸酸甜甜的做法还挺符合本地的美食口味习惯。
江知妤说完也是再吃了一块锅包肉，对於这种从未吃过的美食，自然是得多吃几块。
指不准以后都吃不著了。
另外两位厨师也是尝试了一番。
也是情不自禁地点头，显然是认可这道菜。
重新回到前厅的座位上。
“锅包肉我记得当时我去的时候应该还没有吧？”江知妤一手撑著脸颊歪著头看著周文道。
周文没有吱声，別说当时没有，现在的饭馆也没有这个锅包肉。
江知妤的这家餐厅装修確实是豪华，再说人那也是真的好看，就是妥妥的明星气质。
后世的时候真就是存在著一家店老板好看然后店面就爆火的事情在。
甚至周文觉得贴吧上面可能就已经有了关於这家餐厅的帖子，这种事情谁说得准呢。
“之后等到餐厅营业后，也可以发一些帖子，多的就不用我多说了吧？”
江知妤也是明白了周文的意思。
“发帖子说餐厅的味道好，环境好等等？”
周文点头。
江知妤微微頷首道：
这个时候王姐也是將菜单拿了过来。
“上面只是一部分，一些菜品还在確定中，毕竟要先试过味道。”
周文也是拿起菜单看了起来。
看过之后，周文觉得价格什么的没有多大的问题。
如果单看价格的话肯定是对得起这个装修的。
至於食物的分量值不值得周文也不清楚。
“稍微坐一坐吧，等一下大厨就来了。”
“我已经通知过了，会做几道招牌拿手菜，到时候你给一些意见。”
周文点头道：“行。”
二人继续坐著聊了一会，江知妤则是说著餐厅的一些规划。
周文时而点头，时而出声给出一些意见。
厨师们也已经到达餐厅，做起了菜。
菜做好后，则是由王姐將做好的菜端出。
碗筷什么的也是已经早就准备好了。
“这道菜是清蒸多宝鱼。”王姐道。
周文自然是能看得出来。
也是拿起筷子吃了一口，清蒸多宝鱼就是吃鱼的一个鲜美，外加上一些调料。
鱼够新鲜，只不过周文觉得料汁给的有些多了，盖住了鱼本身的鲜美。
但是瑕不掩瑜，谁知道其他人又是个什么样的想法呢。
指不定广州的本地食客就是喜欢这个样子呢？
然后就是几道广州本地比较经典的菜，像什么白切鸡，蜜汁叉烧等。
这些菜周文也是挑不出什么毛病，跟自己前世去到的几处比较有名气的地方的味道差不到哪里去。
蜜汁叉烧也是十分油润，甜但是不腻人。
周文觉得让自己试菜其实没这个必要，毕竟请的都是大厨，味道都不会差到哪里去。
都是做了几十年的老厨子了。
自己能提供的可能就是一个营业思路，或者是帮著增加一些菜品。
“不错。”周文点头道。
江知妤也是微微皱眉道：“怎么每一道菜你都说不错？”
周文也是哑然失笑，反问道：
“那你觉得这些菜有什么问题？”
江知妤抿了抿唇，也確实是挑不出什么毛病。
“你自己请的厨师什么水平你肯定是有数的。”
有些菜周文做的都不一定比这些菜做出的味道好。
“要不要露一手？”江知妤挑眉突然问道。
周文搓了搓鼻子没有说话。
看著江知妤那期待的眼神，周文则是在脑子里思考如果要露一手，应该做什么菜好。
肯定是之前饭馆没有的。
周文觉得锅包肉其实还挺搭配粤省口味。
酸酸甜甜的口味跟很多本地食物口味都相似。
反正自家饭馆也可以做，就当是提前练练手了。
指不准做出来后对味道满意，九月份回去后的第一道菜品就是锅包肉。
周文也是起身：“行。”
江知妤也跟著一同起身。
这两位都动了身子，王姐自然是不能再坐著。
来到厨房，肉片这种东西肯定是有的。
“这里有乾净围裙。”
周文也是接过围裙，然后將围裙围上。
“我偷学一下应该不介意吧？”江知妤双手环胸，笑问道。
周文笑了下，没有多说话。
很快就是將笑容收起，然后准备开始製作起锅包肉。
江知妤也不知道为何点了点头。
土豆淀粉需要提前泡製，不过因为是临时做，所以没有准备，只能是趁著醃製的几分钟提前泡起。
这时，江知妤才后知后觉道：“你这是打算做什么菜？”
“等一下你不就知道了。”
“神神秘秘的。”江知妤小声说了句。
里脊肉先是切片，切完片后便是用刀背拍一拍肉，鬆弛一下。
接著就是清水清洗。
然后擦乾水分，再是给白胡椒粉和盐。
另外周文则是额外加了一个蛋清进去。
再把之前的淀粉和油加进去。
待到油差不多八成左右便是下入锅中，差不多半分钟就是將下入的肉捞起。
等到温度再一次上升后，再是放入炸个二十来秒左右，最后再是復炸个十秒。
总计三遍。
然后调配料汁，生抽、糖、醋、盐巴、料酒。
將切好的配菜一齐加入料汁中。
葱姜蒜爆香后，锅包肉再次回锅，倒入料汁。
“锅包肉，尝尝吧。”
“锅包肉？”江知妤看著面前做好的锅包肉挑了挑眉毛道。
顏色还挺好看的，金黄金黄的。
然后就是夹起一块。
因为整个块头比较大，所以江知妤也是一手放著底下，然后轻轻咬了一口。
哪怕是被炒制过，一口咬下去也是能听到那酥脆声。
外壳十分薄脆，一口咬下去也不掉渣。
因为周文给了一个蛋清的缘故，所以里面的猪里脊肉软嫩多汁。
整体可以说是三层，外脆，內嫩，汁嫩。
酸甜平衡，外酥里嫩。
“王姐，你也试试。”江知妤道。
王姐也是尝了一下。
尝过之后对於周文这个年轻人也是多了些其他的看法，没有想到这人的烹飪技术还不错。
“这是哪里的美食？”
“东北的。”
“东北？哦~”
这种酸酸甜甜的做法还挺符合本地的美食口味习惯。
江知妤说完也是再吃了一块锅包肉，对於这种从未吃过的美食，自然是得多吃几块。
指不准以后都吃不著了。
另外两位厨师也是尝试了一番。
也是情不自禁地点头，显然是认可这道菜。
重新回到前厅的座位上。
“锅包肉我记得当时我去的时候应该还没有吧？”江知妤一手撑著脸颊歪著头看著周文道。
周文没有吱声，別说当时没有，现在的饭馆也没有这个锅包肉。