第9章 古代白眼狼书生9
第二日一早，鸭蛋便都洗了出来。
清水换了一盆又一盆，洗好的蛋整整齐齐摆在竹匾里，搬到院中晒著。
暴晒一天后，等陆与安散学回来，便正式开工。
陆与安挽起袖子，按照记忆中那古法的配比，开始调配泥料。
先把草木灰倒在木盆里，再按比例倒入刚烧好又晾温的盐水。
“要搅拌成粘稠的灰泥糊，稠到刚好能掛在鸭蛋上。”他一边搅动一边说。
泥料调好，接下来是裹蛋。
王秀英搬来小凳，一家人围坐。
陆与安示范：先均匀的裹上厚厚一层，再將裹了湿灰的蛋在乾的草木灰里滚一圈，使其表面乾燥不粘连。
裹好了，將处理好的蛋轻轻放入乾净的坛中，码放整齐。
赵大妮裹了几个就上手了。
王秀英裹得仔仔细细，每个鸭蛋都抹得光滑。
李春花帮著递鸭蛋，挪位置。
院中只有泥料涂抹的细微声响，偶尔夹杂著一两句低语。
“这个裹得好。”
“轻点，別捏碎了。”
罈子很快装满，鸭蛋晾至半干后，陆与安用油纸封住坛口，再用湿泥土密封。
“成了。接下来置於阴凉通风处30日后就能开坛食用”
王秀英拍了拍那两口罈子：“就这么著？”
“就这么著。”陆与安回道。
李春花笑道：“读书人想出的法子，就是不一样。”
“要是真能卖钱“，赵大妮接了一句，”这一个月，倒也值。”
王秀英点头：“接下来就等了。”
一个月等来的咸鸭蛋，切开了摆在盘中。
蛋白洁白细嫩，蛋黄饱满流油。
油润起沙的蛋黄渗出橙红色的油脂，沿著蛋白边缘滑落，在盘底积起一小汪金红。
“都坐下，尝尝。” 陆有田发了话。
王秀英下意识咽了咽口水，夹了一小块蛋黄，放到陆有田碗里：“他爹，你先尝尝。”
陆有田没推，小心抿了一口。
绵沙的颗粒在舌尖化开，浓郁的咸香混著油脂的丰腴，瞬间涌满口腔。
油润细腻，带著一种说不出的醇厚。
他慢慢地咀嚼，咽下去，又夹了一块蛋白。
蛋白紧实有嚼劲，咸味恰到好处，把蛋黄的香给託了上来。
“爹，咋样？”陆大河忍不住问。
陆有田把嘴里那口吃完，点了点头：“香。”
这一个字，大家都听懂了。
陆大山立即伸手：“我也尝尝。”
蛋被分得很快，一个不够，又多切了两个蒸熟的，每人分到几小口。
“真香！这蛋黄，咋这沙，这油？”
“这要是能天天吃上一个，美死了。”
“这油汪汪的，谁看了不喜欢？”
几个大人一句接一句，话里全是讚嘆。
蛋白紧实，咸味均匀，真正让人捨不得吃的，是那一口蛋黄。
筷子一压，油就顺著裂口渗出来，黏在筷尖上。
入口先是细沙般的绵密，再是油香慢慢铺开，咽下去后，嘴里还留著余味。
陆有田用蛋白在盘底抹了一下，把那点油光送进嘴里，这才放下筷子：“这东西，下饭。”
陆大河点头点得很快：“镇上那些吃惯了细食的人，肯定喜欢这个。”
王秀英把蛋壳收进簸箕里，“这一枚蛋，要是卖十文…”
她没往下说，抬头看了看眾人。
“值！”陆大山答得乾脆。
赵大妮立刻接上：“这东西在镇上新鲜，味道实在，买回去谁都不亏。”
阿苗舔了舔嘴角，小声地问：“以后还能吃这个吗。”
“等卖了再说。”李春花笑著逗他：“卖得好，天天有。”
孩子们高兴起来，嘰嘰喳喳地说起要去镇上卖蛋。
陆与安等孩子们闹腾声稍歇，开口道：“明日我学堂休沐，我想著，不如我去一趟镇上那家酒楼问问。”
屋里人都看向他。
陆有田有些犹豫：“你去？你是读书人…”
“爹，正因为我是读书人，穿著长衫去，或许更容易说上话。”陆与安回道，
“酒楼掌柜见的人多，我去只说家中製作新鲜吃食，请他们品鑑。成与不成，都不失体面。”
陆大山想了想：“那我跟三郎一起去，罈子重量不轻，我去了能扛东西，也有个照应。”
陆大河突然问道：“泥壳还在上头，会不会被人学了去？”
陆与安明白二哥的意思，不过咸鸭蛋看中的是盐和草木灰配比。
配比不同，醃製的口感相差很大。
草木灰的香气浸入味了，就算洗净，大家也是能尝出来的。
“泥壳得留著，一来保护鸭蛋不易破损，二来这才是鸭蛋保鲜不坏的关键。盐和草木灰的配比，短时间內不会被人学去。”
王秀英看了看丈夫，又看了看儿子：“是这个理，秘方不能漏。三郎长大了，有自己的主意了。试试也好，你穿蓝色那件直裰，看著精神些。”
陆有田沉吟片刻，点头：“去问问，不成也不丟人。”
王秀英转身去翻箱笼，找出那件半新蓝色直裰，细细抚平每一道褶。
陆大山蹲在墙角检查背篓，又打来清水，將陶坛外部擦得泛光。
一家子就这样忙碌了起来。
太阳刚刚升起，两兄弟便出了门。
镇上唯一一家酒楼就在街口，茶香酒香混合著人声，热闹而有序。
陆大山在台阶下收住脚步，目光落在自己沾著泥的草鞋上。
陆与安缓声道：“大哥，东西好，腰杆就直。”
他整了整衣襟，踏上石阶。
门口洒扫的伙计上前问道：“二位是？”
陆与安拱手：“劳烦通传掌柜，家里做了些新制的咸鸭蛋，请掌柜掌眼。”
伙计见他言语斯文，穿的也是读书人的衣裳，便道：“您稍等。”
不多时，一个面相精明的中年男子走来。
他目光扫过陆与安，又瞥向罈子：“这咸鸭蛋是何物？”
“掌柜尝尝。”陆与安拿出处理好的咸鸭蛋剥开递了过去。
孙掌柜接了送入口中，一口下去，橙红色的油溢了出来。
“油足，沙口，咸香透而不齁。”吃完一整个，孙掌柜才开口：“怎么卖？”
“十文一枚。”陆与安答。
“十文？”孙掌柜摇头，“新鲜鸭蛋不过两文一枚，买得多了三文两枚。你这价，高了。”
陆与安道：“这咸鸭蛋风味独特，口感新鲜。掌柜是行家，一口便知高下。上桌试卖，客人尝过便会记住，自然回头再来。”
孙掌柜背著手踱了两步：“话虽如此，十文还是太高。八文，若你今日带来的都是这般品相的，我都要了。”
“十文。”陆与安声音平稳，“好货自有好价。不瞒掌柜，这醃法费料费时，能出这等油沙的咸鸭蛋，整个镇上，只此一家。”
孙掌柜手指在算盘上轻敲：“现在有多少枚？供应量不够，酒楼可不好摆。”
陆与安回道：“现有一百枚，先用这一批试卖，下个月还有新蛋。”
掌柜盯著蛋看了片刻，嘆了口气，最终点头：“好，十文一枚，就先这一批。下个月再来，数量可保证？”
陆与安拱手应道：“必然如此。”
告知需煮熟食用后，兄弟二人辞了刘掌柜，背著空罈子走下台阶。
陆大山摸著怀里那实实在在的一吊钱，憋了一路的气终於长长舒出，咧著嘴，低声道：“三郎，真成了！十文！真真的十文！”
清水换了一盆又一盆，洗好的蛋整整齐齐摆在竹匾里，搬到院中晒著。
暴晒一天后，等陆与安散学回来，便正式开工。
陆与安挽起袖子，按照记忆中那古法的配比，开始调配泥料。
先把草木灰倒在木盆里，再按比例倒入刚烧好又晾温的盐水。
“要搅拌成粘稠的灰泥糊，稠到刚好能掛在鸭蛋上。”他一边搅动一边说。
泥料调好，接下来是裹蛋。
王秀英搬来小凳，一家人围坐。
陆与安示范：先均匀的裹上厚厚一层，再將裹了湿灰的蛋在乾的草木灰里滚一圈，使其表面乾燥不粘连。
裹好了，將处理好的蛋轻轻放入乾净的坛中，码放整齐。
赵大妮裹了几个就上手了。
王秀英裹得仔仔细细，每个鸭蛋都抹得光滑。
李春花帮著递鸭蛋，挪位置。
院中只有泥料涂抹的细微声响，偶尔夹杂著一两句低语。
“这个裹得好。”
“轻点，別捏碎了。”
罈子很快装满，鸭蛋晾至半干后，陆与安用油纸封住坛口，再用湿泥土密封。
“成了。接下来置於阴凉通风处30日后就能开坛食用”
王秀英拍了拍那两口罈子：“就这么著？”
“就这么著。”陆与安回道。
李春花笑道：“读书人想出的法子，就是不一样。”
“要是真能卖钱“，赵大妮接了一句，”这一个月，倒也值。”
王秀英点头：“接下来就等了。”
一个月等来的咸鸭蛋，切开了摆在盘中。
蛋白洁白细嫩，蛋黄饱满流油。
油润起沙的蛋黄渗出橙红色的油脂，沿著蛋白边缘滑落，在盘底积起一小汪金红。
“都坐下，尝尝。” 陆有田发了话。
王秀英下意识咽了咽口水，夹了一小块蛋黄，放到陆有田碗里：“他爹，你先尝尝。”
陆有田没推，小心抿了一口。
绵沙的颗粒在舌尖化开，浓郁的咸香混著油脂的丰腴，瞬间涌满口腔。
油润细腻，带著一种说不出的醇厚。
他慢慢地咀嚼，咽下去，又夹了一块蛋白。
蛋白紧实有嚼劲，咸味恰到好处，把蛋黄的香给託了上来。
“爹，咋样？”陆大河忍不住问。
陆有田把嘴里那口吃完，点了点头：“香。”
这一个字，大家都听懂了。
陆大山立即伸手：“我也尝尝。”
蛋被分得很快，一个不够，又多切了两个蒸熟的，每人分到几小口。
“真香！这蛋黄，咋这沙，这油？”
“这要是能天天吃上一个，美死了。”
“这油汪汪的，谁看了不喜欢？”
几个大人一句接一句，话里全是讚嘆。
蛋白紧实，咸味均匀，真正让人捨不得吃的，是那一口蛋黄。
筷子一压，油就顺著裂口渗出来，黏在筷尖上。
入口先是细沙般的绵密，再是油香慢慢铺开，咽下去后，嘴里还留著余味。
陆有田用蛋白在盘底抹了一下，把那点油光送进嘴里，这才放下筷子：“这东西，下饭。”
陆大河点头点得很快：“镇上那些吃惯了细食的人，肯定喜欢这个。”
王秀英把蛋壳收进簸箕里，“这一枚蛋，要是卖十文…”
她没往下说，抬头看了看眾人。
“值！”陆大山答得乾脆。
赵大妮立刻接上：“这东西在镇上新鲜，味道实在，买回去谁都不亏。”
阿苗舔了舔嘴角，小声地问：“以后还能吃这个吗。”
“等卖了再说。”李春花笑著逗他：“卖得好，天天有。”
孩子们高兴起来，嘰嘰喳喳地说起要去镇上卖蛋。
陆与安等孩子们闹腾声稍歇，开口道：“明日我学堂休沐，我想著，不如我去一趟镇上那家酒楼问问。”
屋里人都看向他。
陆有田有些犹豫：“你去？你是读书人…”
“爹，正因为我是读书人，穿著长衫去，或许更容易说上话。”陆与安回道，
“酒楼掌柜见的人多，我去只说家中製作新鲜吃食，请他们品鑑。成与不成，都不失体面。”
陆大山想了想：“那我跟三郎一起去，罈子重量不轻，我去了能扛东西，也有个照应。”
陆大河突然问道：“泥壳还在上头，会不会被人学了去？”
陆与安明白二哥的意思，不过咸鸭蛋看中的是盐和草木灰配比。
配比不同，醃製的口感相差很大。
草木灰的香气浸入味了，就算洗净，大家也是能尝出来的。
“泥壳得留著，一来保护鸭蛋不易破损，二来这才是鸭蛋保鲜不坏的关键。盐和草木灰的配比，短时间內不会被人学去。”
王秀英看了看丈夫，又看了看儿子：“是这个理，秘方不能漏。三郎长大了，有自己的主意了。试试也好，你穿蓝色那件直裰，看著精神些。”
陆有田沉吟片刻，点头：“去问问，不成也不丟人。”
王秀英转身去翻箱笼，找出那件半新蓝色直裰，细细抚平每一道褶。
陆大山蹲在墙角检查背篓，又打来清水，將陶坛外部擦得泛光。
一家子就这样忙碌了起来。
太阳刚刚升起，两兄弟便出了门。
镇上唯一一家酒楼就在街口，茶香酒香混合著人声，热闹而有序。
陆大山在台阶下收住脚步，目光落在自己沾著泥的草鞋上。
陆与安缓声道：“大哥，东西好，腰杆就直。”
他整了整衣襟，踏上石阶。
门口洒扫的伙计上前问道：“二位是？”
陆与安拱手：“劳烦通传掌柜，家里做了些新制的咸鸭蛋，请掌柜掌眼。”
伙计见他言语斯文，穿的也是读书人的衣裳，便道：“您稍等。”
不多时，一个面相精明的中年男子走来。
他目光扫过陆与安，又瞥向罈子：“这咸鸭蛋是何物？”
“掌柜尝尝。”陆与安拿出处理好的咸鸭蛋剥开递了过去。
孙掌柜接了送入口中，一口下去，橙红色的油溢了出来。
“油足，沙口，咸香透而不齁。”吃完一整个，孙掌柜才开口：“怎么卖？”
“十文一枚。”陆与安答。
“十文？”孙掌柜摇头，“新鲜鸭蛋不过两文一枚，买得多了三文两枚。你这价，高了。”
陆与安道：“这咸鸭蛋风味独特，口感新鲜。掌柜是行家，一口便知高下。上桌试卖，客人尝过便会记住，自然回头再来。”
孙掌柜背著手踱了两步：“话虽如此，十文还是太高。八文，若你今日带来的都是这般品相的，我都要了。”
“十文。”陆与安声音平稳，“好货自有好价。不瞒掌柜，这醃法费料费时，能出这等油沙的咸鸭蛋，整个镇上，只此一家。”
孙掌柜手指在算盘上轻敲：“现在有多少枚？供应量不够，酒楼可不好摆。”
陆与安回道：“现有一百枚，先用这一批试卖，下个月还有新蛋。”
掌柜盯著蛋看了片刻，嘆了口气，最终点头：“好，十文一枚，就先这一批。下个月再来，数量可保证？”
陆与安拱手应道：“必然如此。”
告知需煮熟食用后，兄弟二人辞了刘掌柜，背著空罈子走下台阶。
陆大山摸著怀里那实实在在的一吊钱，憋了一路的气终於长长舒出，咧著嘴，低声道：“三郎，真成了！十文！真真的十文！”