第33章 吸姐鬼弟弟 6
周日休息，是陆与安临时起意。
前天晚上卖完，他站在空锅前发了会儿呆。
连著六天用滷味打窝，周边大部分人都知道有这么个店了。
要不歇一天？
这念头冒出来就压不下去了。
他也没多想，找了张纸，写上“周日休息”，出门贴在了门上。
周一上午，陆与安一大早就醒来了。
今天打算做烤鸭，处理起来比较麻烦。
选的是五斤左右的优质填鸭，这个分量烤出来皮肉比例最好。
先要处理鸭胚，打气撑皮，掛鉤，然后烫皮。
滚开的沸水浇上去，鸭皮立刻收紧，绷得紧紧的。
接著是掛糖上色，麦芽糖、白醋、水按比例调好，小火融化后均匀刷两遍，让鸭皮掛上一层薄薄的糖衣。
这层糖衣进了炉子，会变成漂亮的枣红色，还会让皮更脆。
三十几只鸭坯一排一排掛在那儿，在通风的地方晾著。要让皮彻底干透，烤出来才酥脆。
这会儿八月底，晾五六个小时正好。
—
下午四点多，群里又开始热闹了。
“出发了出发了。”
“我今天请假了，必须买到。”
“我也请假了，上周排了三天都没买著，今天早点去。”
“我到门口了，前面有两个人。但是为啥没滷味香气啊，门上倒是没贴纸。”
“？？？这才四点二十！”
“大学生吧，现在还没开学呢好像。”『
“……”
四点半，群里有人发照片：门口站著七八个人了，有人带著小板凳，有人靠在墙上看手机。
四点五十分，十几个人。
五点差两分，群里突然有人发消息：“门开了门开了！”
一群人瞬间精神了。
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“真的假的？”
“今天这么早？”
“快拍快拍！有图有真相！”
“我往前挤挤…”
然后那条消息下面，安静了五秒。
十秒。
二十秒。
有人忍不住问：“怎么了？有滷味吗？”
没人回。
过了一分钟，刚才那个人才发了一条语音，点开听，声音有点懵：
“没…没有滷味。”
“？？？”
“那有什么？”
“烤鸭。”
群里？？？
“烤鸭？”
“老板咋想的？”
“烤鸭？？？”
“在b市卖烤鸭？？？”
“滷味卖这么好，不是说嫌累不想多做吗？？做烤鸭不更累？”
“不是，他就一个人，做烤鸭？”
“別急別急，让我缓缓…”
门口，一群人站在那儿，看著店里，表情精彩。
门开著，灯亮著，窗口还是那个窗口，六张桌子还是那六张桌子。
但是放滷味的大锅不见了，取而代之的是一排掛鸭子的架子。
窗口旁边立著块小黑板写了新的字：
烤鸭。
398/只，199半只。
“老板，你滷味呢？”有人问。
陆与安走到炉子边上，打开了炉门。
一股香气涌了出来。
是果木炭烧透了的香，混著油脂滴在炭上的滋滋声，还有鸭皮正在变脆的那种焦香。一层一层往外涌，往门口这些人脸上扑。
他从炉子里提出一只烤好的鸭子。
金红金红的，皮亮得反光，油顺著鸭身往下淌，一滴一滴落在下面的盘子里。
鸭胸鼓鼓的，皮烤得起泡，薄薄的，脆脆的，能看见下面那一层薄薄的脂肪。
整只鸭子掛在鉤子上，还在滋滋响。
“今天卖烤鸭。”他说。
站在最前面的是个小伙子，大学生模样，手里还拿著个小板凳。
他站在那儿，看著那只烤鸭，咽了口唾沫:“老板，你怎么突然卖烤鸭了？滷味多好啊！好吃你也不累。”
“对啊，烤鸭满大街都是，你打得过那些老店吗？”另一个人边咽口水边接话。
“是啊是啊，我们b市好几家百年老字號烤鸭店呢。”
“老板你別想不开啊！”
陆与安抬眼看了他们一眼，开始片鸭肉。
刀落下去，咔嚓一声，鸭皮裂开一道口子，金红色的油渗出来，顺著刀往下流。
肉是嫩的，带著一点点油脂。一片一片摆在那儿，热气往上冒，香味往上飘。
鸭皮的脆香，油脂的焦香，果木的薰香，混在一起。
香得门口的人都走不动道了。
那皮，那肉，那油，那香味…
来都来了！
大学生小伙子咬了咬牙：“给我来半只，鸭架要椒盐鸭架。”
陆与安点点头，刀落得更快了。
片鸭有片鸭的规矩。趁热，不能等。
一只烤好的鸭子，老师傅能片出一百到一百二十片，每一片都带皮带肉。
先是鸭胸那片最鼓、最厚的皮，单独片下来，蘸白糖吃。
然后是鸭背、鸭腿，一片一片削下来，摆放进盘子里，整整齐齐。
再配上甜麵酱、葱丝、黄瓜条、白糖、荷叶饼。
小伙子端著盘子，找了张空桌坐下。
先夹起那块鸭胸上的皮，在白糖里轻轻一蘸。
“咔”的一声。
皮壳在齿间碎裂，滚烫的鸭脂隨之化开，带著淡淡果木烟香。
紧接著，白糖融化的甜意把鸭皮的焦香、油香、木香全部託了起来。
他嚼著，眼睛瞪大了一点。
然后又选了片带皮鸭肉，蘸甜麵酱，放上葱丝黄瓜条，一卷，塞进嘴里。
这一口更丰富。
甜麵酱的咸甜把鸭肉的鲜味托住，葱丝带来一点辛香的衝劲，黄瓜“咔嚓”一声，清爽地打破油脂的厚重。
他埋著头狂吃。
一起来的同学看他这样，急了：“好吃吗？你倒是说句话啊！”
小伙子没说话，嘴里塞得满满的，只竖起一个大拇指。
他同学蹭地一下，衝到窗口：“老板！给我也来半只！”
不知道是这吃相馋到了一堆人，还是这香味让人走不动道。
六张桌子，很快坐满。
门口又排起了长队。
小伙子吃完后心满意足，往群里发了一条消息：“烤鸭，三百九十八一只，半只起卖。我吃完了[空盘子图片]。”
群里有人回：“这么贵？老字號都比他便宜几十呢？”
“这么贵有人买？”
他回：“你来了就知道了。”
店面不大，炉子也比较小，一炉只能烤6只。
五小时后，六炉烤鸭被分得乾乾净净。
店里重新安静下来。
陆与安收拾完店面，拉下捲帘门,往住处走。
街上还热闹著。烧烤店门口摆出三四张桌子，坐著几桌客人，啤酒瓶碰在一起，叮噹响。
他掏出手机看了一眼。
发现七点多的时候，母亲给他微信发了一条语音消息：“与安，吃饭没？”
他也语音回覆：“吃了。”
下一秒，母亲又马上回了一条，“早点睡，別太累。”
“知道了。”
他把手机揣回兜里，继续往前走。
前天晚上卖完，他站在空锅前发了会儿呆。
连著六天用滷味打窝，周边大部分人都知道有这么个店了。
要不歇一天？
这念头冒出来就压不下去了。
他也没多想，找了张纸，写上“周日休息”，出门贴在了门上。
周一上午，陆与安一大早就醒来了。
今天打算做烤鸭，处理起来比较麻烦。
选的是五斤左右的优质填鸭，这个分量烤出来皮肉比例最好。
先要处理鸭胚，打气撑皮，掛鉤，然后烫皮。
滚开的沸水浇上去，鸭皮立刻收紧，绷得紧紧的。
接著是掛糖上色，麦芽糖、白醋、水按比例调好，小火融化后均匀刷两遍，让鸭皮掛上一层薄薄的糖衣。
这层糖衣进了炉子，会变成漂亮的枣红色，还会让皮更脆。
三十几只鸭坯一排一排掛在那儿，在通风的地方晾著。要让皮彻底干透，烤出来才酥脆。
这会儿八月底，晾五六个小时正好。
—
下午四点多，群里又开始热闹了。
“出发了出发了。”
“我今天请假了，必须买到。”
“我也请假了，上周排了三天都没买著，今天早点去。”
“我到门口了，前面有两个人。但是为啥没滷味香气啊，门上倒是没贴纸。”
“？？？这才四点二十！”
“大学生吧，现在还没开学呢好像。”『
“……”
四点半，群里有人发照片：门口站著七八个人了，有人带著小板凳，有人靠在墙上看手机。
四点五十分，十几个人。
五点差两分，群里突然有人发消息：“门开了门开了！”
一群人瞬间精神了。
（请记住 101 看书网超便捷，????????????.??????隨时看 网站，观看最快的章节更新）
“真的假的？”
“今天这么早？”
“快拍快拍！有图有真相！”
“我往前挤挤…”
然后那条消息下面，安静了五秒。
十秒。
二十秒。
有人忍不住问：“怎么了？有滷味吗？”
没人回。
过了一分钟，刚才那个人才发了一条语音，点开听，声音有点懵：
“没…没有滷味。”
“？？？”
“那有什么？”
“烤鸭。”
群里？？？
“烤鸭？”
“老板咋想的？”
“烤鸭？？？”
“在b市卖烤鸭？？？”
“滷味卖这么好，不是说嫌累不想多做吗？？做烤鸭不更累？”
“不是，他就一个人，做烤鸭？”
“別急別急，让我缓缓…”
门口，一群人站在那儿，看著店里，表情精彩。
门开著，灯亮著，窗口还是那个窗口，六张桌子还是那六张桌子。
但是放滷味的大锅不见了，取而代之的是一排掛鸭子的架子。
窗口旁边立著块小黑板写了新的字：
烤鸭。
398/只，199半只。
“老板，你滷味呢？”有人问。
陆与安走到炉子边上，打开了炉门。
一股香气涌了出来。
是果木炭烧透了的香，混著油脂滴在炭上的滋滋声，还有鸭皮正在变脆的那种焦香。一层一层往外涌，往门口这些人脸上扑。
他从炉子里提出一只烤好的鸭子。
金红金红的，皮亮得反光，油顺著鸭身往下淌，一滴一滴落在下面的盘子里。
鸭胸鼓鼓的，皮烤得起泡，薄薄的，脆脆的，能看见下面那一层薄薄的脂肪。
整只鸭子掛在鉤子上，还在滋滋响。
“今天卖烤鸭。”他说。
站在最前面的是个小伙子，大学生模样，手里还拿著个小板凳。
他站在那儿，看著那只烤鸭，咽了口唾沫:“老板，你怎么突然卖烤鸭了？滷味多好啊！好吃你也不累。”
“对啊，烤鸭满大街都是，你打得过那些老店吗？”另一个人边咽口水边接话。
“是啊是啊，我们b市好几家百年老字號烤鸭店呢。”
“老板你別想不开啊！”
陆与安抬眼看了他们一眼，开始片鸭肉。
刀落下去，咔嚓一声，鸭皮裂开一道口子，金红色的油渗出来，顺著刀往下流。
肉是嫩的，带著一点点油脂。一片一片摆在那儿，热气往上冒，香味往上飘。
鸭皮的脆香，油脂的焦香，果木的薰香，混在一起。
香得门口的人都走不动道了。
那皮，那肉，那油，那香味…
来都来了！
大学生小伙子咬了咬牙：“给我来半只，鸭架要椒盐鸭架。”
陆与安点点头，刀落得更快了。
片鸭有片鸭的规矩。趁热，不能等。
一只烤好的鸭子，老师傅能片出一百到一百二十片，每一片都带皮带肉。
先是鸭胸那片最鼓、最厚的皮，单独片下来，蘸白糖吃。
然后是鸭背、鸭腿，一片一片削下来，摆放进盘子里，整整齐齐。
再配上甜麵酱、葱丝、黄瓜条、白糖、荷叶饼。
小伙子端著盘子，找了张空桌坐下。
先夹起那块鸭胸上的皮，在白糖里轻轻一蘸。
“咔”的一声。
皮壳在齿间碎裂，滚烫的鸭脂隨之化开，带著淡淡果木烟香。
紧接著，白糖融化的甜意把鸭皮的焦香、油香、木香全部託了起来。
他嚼著，眼睛瞪大了一点。
然后又选了片带皮鸭肉，蘸甜麵酱，放上葱丝黄瓜条，一卷，塞进嘴里。
这一口更丰富。
甜麵酱的咸甜把鸭肉的鲜味托住，葱丝带来一点辛香的衝劲，黄瓜“咔嚓”一声，清爽地打破油脂的厚重。
他埋著头狂吃。
一起来的同学看他这样，急了：“好吃吗？你倒是说句话啊！”
小伙子没说话，嘴里塞得满满的，只竖起一个大拇指。
他同学蹭地一下，衝到窗口：“老板！给我也来半只！”
不知道是这吃相馋到了一堆人，还是这香味让人走不动道。
六张桌子，很快坐满。
门口又排起了长队。
小伙子吃完后心满意足，往群里发了一条消息：“烤鸭，三百九十八一只，半只起卖。我吃完了[空盘子图片]。”
群里有人回：“这么贵？老字號都比他便宜几十呢？”
“这么贵有人买？”
他回：“你来了就知道了。”
店面不大，炉子也比较小，一炉只能烤6只。
五小时后，六炉烤鸭被分得乾乾净净。
店里重新安静下来。
陆与安收拾完店面，拉下捲帘门,往住处走。
街上还热闹著。烧烤店门口摆出三四张桌子，坐著几桌客人，啤酒瓶碰在一起，叮噹响。
他掏出手机看了一眼。
发现七点多的时候，母亲给他微信发了一条语音消息：“与安，吃饭没？”
他也语音回覆：“吃了。”
下一秒，母亲又马上回了一条，“早点睡，別太累。”
“知道了。”
他把手机揣回兜里，继续往前走。