第93章 芒果慕斯杯，第零品
芒果慕斯杯的试销提案，在收银台上摆了整整一周。
江皓每天来清点库存，都能看见顾言泽用红笔在“已审核”旁边补的小字：建议增设原味慕斯杯对照组，测试顾客对新品类的接受度，是否受口味偏好影响。
“连试销都要搞对照组，再下去泡芙店该改名叫食品实验室了。”江皓每次看见都忍不住笑。
苏清顏从帐本里抬头，笑著说：“实验室也挺好，至少出来的东西，都有数据撑腰。”
江皓想想也对。默神的舌头再灵，也只能尝出0.5%的甜度差；可对照组能告诉他们，顾客选芒果，到底是爱慕斯，还是只爱芒果味。
试销第一周，新城分店的销量就超出了所有人预期。
顾言泽的每日数据简报里，用加粗字体標著核心结论：芒果慕斯杯占当日总营收18%，原味对照组占6%，顾客“愿意推荐给朋友”的比例高达87%。
“这个推荐率，比店里所有单品都高。”他推了推眼镜，补充道。
江皓正站在柜檯后挤泡芙奶油，听到这话，手里的裱花袋顿了一下。隨即抬头说：“那下周起正式上菜单，口味扩到芒果、抹茶、巧克力三种，配方我来调。”
“抹茶和巧克力的甜度曲线要重新测算。”顾言泽接话很快，“每种出三个甜度版本，做一轮內部盲测。”
“行。品控组就默神、苏姐、你、我四个人，样本量够吗？”
“偏低。”顾言泽摇头，“扩大到全体在编人员，包括王胖子和赵磊。”
江皓笑著逗他：“那小灰和橘猫算吗？”
顾言泽一脸认真：“猫不能吃巧克力。”
苏清顏在收银台后面把对话一一记下，写到“猫不能吃巧克力”时，笔尖顿了顿，悄悄在旁边加了个括號：
他说这句话时表情极其严肃。我严重怀疑，他真的考虑过让小灰参与盲测，然后因为巧克力有毒，郑重否决了。
內部盲测定在周末傍晚。
总店打烊后，江皓把九杯慕斯在收银台上一字排开。三种口味，各三个甜度，杯底贴著编號標籤，连他自己都打乱了顺序。
林默坐在对面，拿著品控小勺挨个尝，每尝完一口，就在评分表上落下一个数字，乾脆利落。苏清顏坐在他旁边，吃得慢，每尝完都会喝一口温水清口，再细细品下一杯。
赵磊和夏淼淼挤在另一侧，共用一张评分表。赵磊的味觉分辨力有限，大半格子都填著“好吃”“超好吃”，分不出高低；夏淼淼稍认真些，会在旁边补一句“比海盐焦糖泡芙甜一点”之类的对比。
王胖子蹲在台阶上，面前摆著自己那份，吃得极其投入——只是每尝完一杯，就把剩下的全吃光，被江皓追著提醒：“要清口！要对比！你这样测出来不算数！”
顾言泽坐在最边上，面前没有慕斯杯，只有一台笔记本电脑。他不参与试吃，只负责录入数据、统计结果，是全场最冷静的人。
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结果当晚就出来了。
顾言泽把评分导入统计模型，几张简洁的图表，把结论摆得明明白白：抹茶最佳甜度比泡芙標准低5%，巧克力与標准甜度持平，芒果口味——全员一致选出了江皓的原始配方，无需调整。
“我调了三个版本的芒果甜度，结果你们选的，还是我最满意的那个。”江皓看著投影，笑著说。
“说明你的味觉判断，和数据模型高度一致。”顾言泽推了推眼镜，语气里带著不易察觉的讚许，“以后新品研发，可以直接以你的原始配方为基准，盲测简化为对照组验证就行。”
“那不如直接取消盲测。”江皓隨口接了句。
“不行。”顾言泽立刻摇头，一脸认真，“盲测是品控体系最核心的验证环节，不能省。”
江皓靠在泡芙柜檯上，看著他一本正经的样子，忽然问：“你知道我为什么每次都愿意配合你这些复杂到离谱的流程吗？”
顾言泽笔尖一顿：“因为数据不会骗人。”
“不是。”江皓摇头，目光很轻，却很认真，“是因为你说起这些的时候，眼睛里的光，和当初说『泡芙店能从快闪店做到连锁』时一模一样。”
“我不是在遵守流程。我是在遵守你对这家店的认真。我没见过第二个人，能用设计商业地產的心思，管一家泡芙店。默神的品控只管甜度，你管的，是整个品牌的骨架。”
便利店里忽然静了下来。
小灰从泡麵箱里探出头，打了个哈欠；橘猫在门口猫窝里翻了个身。
顾言泽手里的笔停在半空，悬了几秒才落下。他摘下眼镜，用镜布慢慢擦著，重新戴上时，耳廓那片浅红，还没完全褪去。
“品牌架构，也需要第零品控。”他的声音依旧平稳，只有尾音，藏著一丝极轻的颤。
“第零品控负责什么？”江皓笑著问。
“负责確保，品控体系本身不出错。”顾言泽抬眼看向他，顿了顿，反问，“你愿意当品控体系的第零品控吗？”
江皓沉默了几秒，故意拖长调子：“从联合创始人到品牌总监，再到分店店长、第零品控，我职位越来越多，分红比例是不是也得重新算算？”
顾言泽立刻翻开笔记本：“这个我上周测算过了，按目前的利润结构和增长曲线，可以划出部分股份，作为核心团队的长期激励——”
“我不是真的要算分红。”江皓打断他，眼睛弯起来，“我的意思是——我愿意。”
收银台后面，苏清顏轻轻合上了笔记本。
林默端起咖啡喝了一口，声音很轻：“一份慕斯杯提案，签了快两周。比当年他画总店施工图还慢。”
“他们不是在签合同。”苏清顏碰了碰他的杯沿，轻声说。
“我知道。”林默点头，沉默了会儿又补了句，“他推眼镜的动作，比第一次开品控会时慢了半拍。我注意很久了。”
苏清顏低下头，忍不住笑了。
窗外的串灯轻轻晃著，暖黄的光落在两个人身上。
有些心意从不用急著说出口。
藏在一组组数据里，藏在一次次默契的配合里，藏在“我懂你的认真”里。
慢一点没关係，懂的人，总会接住。
江皓每天来清点库存，都能看见顾言泽用红笔在“已审核”旁边补的小字：建议增设原味慕斯杯对照组，测试顾客对新品类的接受度，是否受口味偏好影响。
“连试销都要搞对照组，再下去泡芙店该改名叫食品实验室了。”江皓每次看见都忍不住笑。
苏清顏从帐本里抬头，笑著说：“实验室也挺好，至少出来的东西，都有数据撑腰。”
江皓想想也对。默神的舌头再灵，也只能尝出0.5%的甜度差；可对照组能告诉他们，顾客选芒果，到底是爱慕斯，还是只爱芒果味。
试销第一周，新城分店的销量就超出了所有人预期。
顾言泽的每日数据简报里，用加粗字体標著核心结论：芒果慕斯杯占当日总营收18%，原味对照组占6%，顾客“愿意推荐给朋友”的比例高达87%。
“这个推荐率，比店里所有单品都高。”他推了推眼镜，补充道。
江皓正站在柜檯后挤泡芙奶油，听到这话，手里的裱花袋顿了一下。隨即抬头说：“那下周起正式上菜单，口味扩到芒果、抹茶、巧克力三种，配方我来调。”
“抹茶和巧克力的甜度曲线要重新测算。”顾言泽接话很快，“每种出三个甜度版本，做一轮內部盲测。”
“行。品控组就默神、苏姐、你、我四个人，样本量够吗？”
“偏低。”顾言泽摇头，“扩大到全体在编人员，包括王胖子和赵磊。”
江皓笑著逗他：“那小灰和橘猫算吗？”
顾言泽一脸认真：“猫不能吃巧克力。”
苏清顏在收银台后面把对话一一记下，写到“猫不能吃巧克力”时，笔尖顿了顿，悄悄在旁边加了个括號：
他说这句话时表情极其严肃。我严重怀疑，他真的考虑过让小灰参与盲测，然后因为巧克力有毒，郑重否决了。
內部盲测定在周末傍晚。
总店打烊后，江皓把九杯慕斯在收银台上一字排开。三种口味，各三个甜度，杯底贴著编號標籤，连他自己都打乱了顺序。
林默坐在对面，拿著品控小勺挨个尝，每尝完一口，就在评分表上落下一个数字，乾脆利落。苏清顏坐在他旁边，吃得慢，每尝完都会喝一口温水清口，再细细品下一杯。
赵磊和夏淼淼挤在另一侧，共用一张评分表。赵磊的味觉分辨力有限，大半格子都填著“好吃”“超好吃”，分不出高低；夏淼淼稍认真些，会在旁边补一句“比海盐焦糖泡芙甜一点”之类的对比。
王胖子蹲在台阶上，面前摆著自己那份，吃得极其投入——只是每尝完一杯，就把剩下的全吃光，被江皓追著提醒：“要清口！要对比！你这样测出来不算数！”
顾言泽坐在最边上，面前没有慕斯杯，只有一台笔记本电脑。他不参与试吃，只负责录入数据、统计结果，是全场最冷静的人。
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结果当晚就出来了。
顾言泽把评分导入统计模型，几张简洁的图表，把结论摆得明明白白：抹茶最佳甜度比泡芙標准低5%，巧克力与標准甜度持平，芒果口味——全员一致选出了江皓的原始配方，无需调整。
“我调了三个版本的芒果甜度，结果你们选的，还是我最满意的那个。”江皓看著投影，笑著说。
“说明你的味觉判断，和数据模型高度一致。”顾言泽推了推眼镜，语气里带著不易察觉的讚许，“以后新品研发，可以直接以你的原始配方为基准，盲测简化为对照组验证就行。”
“那不如直接取消盲测。”江皓隨口接了句。
“不行。”顾言泽立刻摇头，一脸认真，“盲测是品控体系最核心的验证环节，不能省。”
江皓靠在泡芙柜檯上，看著他一本正经的样子，忽然问：“你知道我为什么每次都愿意配合你这些复杂到离谱的流程吗？”
顾言泽笔尖一顿：“因为数据不会骗人。”
“不是。”江皓摇头，目光很轻，却很认真，“是因为你说起这些的时候，眼睛里的光，和当初说『泡芙店能从快闪店做到连锁』时一模一样。”
“我不是在遵守流程。我是在遵守你对这家店的认真。我没见过第二个人，能用设计商业地產的心思，管一家泡芙店。默神的品控只管甜度，你管的，是整个品牌的骨架。”
便利店里忽然静了下来。
小灰从泡麵箱里探出头，打了个哈欠；橘猫在门口猫窝里翻了个身。
顾言泽手里的笔停在半空，悬了几秒才落下。他摘下眼镜，用镜布慢慢擦著，重新戴上时，耳廓那片浅红，还没完全褪去。
“品牌架构，也需要第零品控。”他的声音依旧平稳，只有尾音，藏著一丝极轻的颤。
“第零品控负责什么？”江皓笑著问。
“负责確保，品控体系本身不出错。”顾言泽抬眼看向他，顿了顿，反问，“你愿意当品控体系的第零品控吗？”
江皓沉默了几秒，故意拖长调子：“从联合创始人到品牌总监，再到分店店长、第零品控，我职位越来越多，分红比例是不是也得重新算算？”
顾言泽立刻翻开笔记本：“这个我上周测算过了，按目前的利润结构和增长曲线，可以划出部分股份，作为核心团队的长期激励——”
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收银台后面，苏清顏轻轻合上了笔记本。
林默端起咖啡喝了一口，声音很轻：“一份慕斯杯提案，签了快两周。比当年他画总店施工图还慢。”
“他们不是在签合同。”苏清顏碰了碰他的杯沿，轻声说。
“我知道。”林默点头，沉默了会儿又补了句，“他推眼镜的动作，比第一次开品控会时慢了半拍。我注意很久了。”
苏清顏低下头，忍不住笑了。
窗外的串灯轻轻晃著，暖黄的光落在两个人身上。
有些心意从不用急著说出口。
藏在一组组数据里，藏在一次次默契的配合里，藏在“我懂你的认真”里。
慢一点没关係，懂的人，总会接住。